日前有媒體報道,廣州越秀區(qū)“區(qū)長信箱”的一封來信反映,一市民在越秀區(qū)開辦一家面積在30平方米以下的小餐飲店,2018年5月拿到營業(yè)執(zhí)照,6月申領(lǐng)食品經(jīng)營許可證,但遲遲未獲通過,存在辦證困難。報道稱,記者走訪廣州幾個區(qū)的30家小餐飲商戶發(fā)現(xiàn),商家中辦證時間最短的為15天,最長則需要近3個月。
有餐飲業(yè)的報告披露,中國餐飲業(yè)在2017年的收入達(dá)到了3.9萬億元,用戶超過3億人,日訂單量近3000萬份。如此龐大的用餐數(shù)量,在很大程度上,是活躍在外賣市場的小微餐館托舉的結(jié)果。但是,在許多地方,小微餐館進(jìn)入市場的門檻一點(diǎn)也不“小微”,辦證難、辦證慢,辦證程序繁多、手續(xù)繁雜的現(xiàn)象仍大量存在。這些現(xiàn)象說明,政府部門的“放管服”改革還有很長的路要走。
推進(jìn)簡政放權(quán),減少政府審批,放寬市場準(zhǔn)入,這是經(jīng)濟(jì)增長的基本要求。餐飲市場,尤其是小微企業(yè)聚集的中低端餐飲市場,是經(jīng)營主體更新較快的市場。市場主體更新?lián)Q代快,既是市場有活力的象征,也是市場保持活力的根源。相對而言,中低端餐飲市場的試錯成本比較低,因此資源配置的成本也不高,降低準(zhǔn)入門檻可以更加快捷地將市場信號傳輸?shù)轿,從而提高市場效率。如果辦證的周期長達(dá)3個月,那么,這樣的效率還談何配置資源。
應(yīng)該明確的是,放低市場準(zhǔn)入門檻不是放手不管,更不是不聞不問,恰恰相反,是將管理和服務(wù)后移和后置,是在經(jīng)營環(huán)節(jié)盡到食品安全監(jiān)管責(zé)任,使得小微餐飲企業(yè)守法經(jīng)營,合規(guī)營業(yè),讓消費(fèi)者吃得放心。而現(xiàn)在小微餐飲企業(yè)辦證就需要多至3個月的事實(shí),說明相關(guān)政府部門的管理程序和次序都有待調(diào)整,有待于與市場協(xié)調(diào)步驟和節(jié)奏,將管理和服務(wù)的重點(diǎn)放到準(zhǔn)入之后,真正負(fù)起管理和服務(wù)的責(zé)任。
實(shí)際上,與小微餐飲企業(yè)辦證難、辦證慢相對應(yīng)的,也常常是一些餐飲業(yè)食品安全問題屢出頻出的現(xiàn)實(shí)。辦證部門總是想從準(zhǔn)入的門檻處一勞永逸地解決問題,但是眾多事實(shí)表明,在準(zhǔn)入前左審右察,準(zhǔn)入后放任不管,或者是管不到位,這不僅不能消弭食品安全的隱患,而且恰是給入場者的一個不良信號,由此誘發(fā)了一些經(jīng)營者的違規(guī)行為。
最近幾年,許多小微餐飲企業(yè)都入駐了美團(tuán)等大型餐飲外賣服務(wù)平臺。去年初開始正式實(shí)施的《網(wǎng)絡(luò)餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)督管理辦法》規(guī)定,網(wǎng)絡(luò)餐飲服務(wù)第三方平臺要對入網(wǎng)餐飲服務(wù)經(jīng)營者進(jìn)行實(shí)名登記,嚴(yán)格審查入網(wǎng)經(jīng)營者的《食品經(jīng)營許可證》等經(jīng)營資質(zhì),并將相關(guān)證件按要求公示。這個辦法,找出了一個解決小微餐飲企業(yè)辦證難的系統(tǒng)性解決方案,為加強(qiáng)政企合作促進(jìn)行業(yè)發(fā)展提供了一條思路。
此外,上述規(guī)定,實(shí)際上將準(zhǔn)入后的部分監(jiān)管功能轉(zhuǎn)移到了外賣服務(wù)平臺,以平臺功能將政府的監(jiān)管措施剛性化。這種政企合作促進(jìn)線上線下協(xié)同治理的方法,在解決小微餐飲企業(yè)辦證難、辦證慢的問題上,可以起到有益的作用。當(dāng)然,政府部門與服務(wù)平臺在經(jīng)營許可等基礎(chǔ)監(jiān)管信息數(shù)據(jù)方面的互通共享,是形成餐飲業(yè)利益相關(guān)者在食品安全領(lǐng)域新的治理模式的必要前提。而提高食品安全的監(jiān)管效率,也正是“放管服”改革的目的所在。
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