從1日開始，廣州市進一步擴大活禽經(jīng)營限制區(qū)范圍，約300家活禽檔口退出歷史舞臺。記者巡城發(fā)現(xiàn)，由于新增區(qū)域部分檔口未做好禁售活禽準備，忙于改造，街坊只能買到冰凍雞；也有檔口轉(zhuǎn)型很倉促，屠宰設(shè)備還留在市場里，售賣的雞看上去也是剛剛宰殺完還在除毛的。一名家禽檔主賴先生說，市民知道今天起禁售活禽，昨天都過來搶購活雞，“平時一天賣10多只，昨日賣了60多只，活雞都賣光了”。（4月2日《廣州日報》）

　　一紙禁令不讓賣活禽容易，但市民搶在禁售活禽前“搶購活雞”恰恰表明，讓市民接受冷鮮雞、放心吃絕非易事。最簡單的問題是：規(guī)范化后，冷凍雞或許能夠做到全是剛宰的新鮮雞，但這雞到底是在哪里殺的、哪天殺的、保質(zhì)期有幾天、環(huán)境衛(wèi)生怎么樣，老百姓如果不明不白，單憑賣家口說無憑，你叫他們?nèi)绾蜗嘈牛?/p>

　　事實上從去年5月5日起，廣州就開始在部分區(qū)試點家禽集中屠宰、冷鏈配送、生鮮上市，禁止經(jīng)營活禽。雖然已經(jīng)做了不少工作，但市民和部分經(jīng)營戶并不買賬。諸如口味不習(xí)慣、價格高、轉(zhuǎn)型改造政府補貼資金難到位、加工運輸供應(yīng)能力不足等，都是攔路虎�，F(xiàn)在看來，這些問題并沒有得到徹底解決。

　　禁止活禽上市，不是在廣州一地。全國不少地方，譬如上海、南京等地，都在做這件事，也存在同樣的問題。有些地方事前做了大量工作，比如上海出臺了冷鮮雞生產(chǎn)經(jīng)營衛(wèi)生規(guī)范地方標(biāo)準。這個標(biāo)準，覆蓋了檢疫、屠宰、運輸、銷售等全過程的安全，因而，有效規(guī)避了可能存在的不法商販用冷凍雞冒充冷鮮雞、在運輸時也做不到冷鏈配送等問題。而這些問題只要存在，則勢必會對舌尖上的安全造成隱患。

　　另外，市民“搶購活雞”，除了對安全不放心，還有一個飲食習(xí)慣問題。如何讓吃慣了活雞的市民接受吃冷鮮雞的現(xiàn)實，這需要在前期投入時間和精力進行必要的輿論宣傳引導(dǎo)。而讓他們信服的，不光是吃“光雞”的社會現(xiàn)實意義，更是冷鮮雞和活雞是否具有一樣新鮮口感和營養(yǎng)價值的切身體驗。這些都是管理者眼下亟需彌補的功課。

　　看不見活雞，首先得有看得見的明白的規(guī)范和鮮活的管理，能讓消費者像逛超市買經(jīng)過層層把關(guān)的肉制品那樣樂意接受光雞，那么，市民憂心的“走鬼”賣活雞，以及偷宰活雞的市場自然就沒有了前景。