在10月16日“世界糧食日”到來之際,記者對西安古城的部分就餐場所進(jìn)行調(diào)查走訪,發(fā)現(xiàn)除一些學(xué)校食堂較能做到“光盤”外,其他不少就餐場所浪費(fèi)糧食之嚴(yán)重,已到了不容忽視的地步。(《華商報》10月16日)
“世界糧食日”之際,糧食浪費(fèi)現(xiàn)象再度引發(fā)關(guān)注。面剩半碗,人不見了,機(jī)關(guān)食堂,餐盤中多半米沒吃掉,火鍋之中,至少還有一斤肉的剩余。以小積多,中國農(nóng)業(yè)大學(xué)的一組調(diào)查數(shù)據(jù)顯示,僅餐飲浪費(fèi)的蛋白質(zhì)、脂肪,全國一年就要高達(dá)1100萬噸,這相當(dāng)于2億人一年的口糧。而另一邊,國內(nèi)糧食生產(chǎn)代價越來越大,糧食需求不斷上漲,進(jìn)口量不斷攀升,屢創(chuàng)新高。
與勤儉節(jié)約的傳統(tǒng)相比,日益嚴(yán)重的浪費(fèi)現(xiàn)象則與之背道而馳,強(qiáng)化節(jié)約避免糧食浪費(fèi)已刻不容緩。早在2013年,全國就開展了“光盤行動”, 倡導(dǎo)人們不浪費(fèi)糧食,吃光盤子里的東西,吃不完的飯菜打包帶走。轟轟烈烈的“光盤行動”也成了當(dāng)年的熱詞,并引發(fā)了社會各界的關(guān)注,除了宣傳教育之外,一些帶有促進(jìn)的措施也在完善與跟進(jìn),比如在餐飲店、食堂等人員集中的場所,通過張貼標(biāo)語給予提醒。而電視媒體上,每天都播放“文明餐桌”“光盤行動”的新聞與倡議,最大化的激發(fā)共識。不過,當(dāng)“文明餐桌”的火熱之后,集中而熱鬧的行動又回歸沉寂,運(yùn)動式治理和倡導(dǎo)的短板暴露無疑。
認(rèn)識是行動的先導(dǎo)。不過很顯然,就認(rèn)識談?wù)J識而沒有相應(yīng)的促進(jìn)機(jī)制,那么就難以取得持續(xù)性的效果。對嚴(yán)重的糧食浪費(fèi)不能空談?wù)J識,還必須落實(shí)具有操作性的獎勵與懲戒機(jī)制。在國外就有比較成熟的促進(jìn)體制,比如法國的很多餐廳,只有吃完上一道菜,服務(wù)員才上下一道菜,所以,再不愛吃的菜也只能咽下去。澳洲小型公務(wù)聚餐基本都是“份兒飯”,而大型聚餐靠服務(wù)生“適時地”提供每道餐品。在德國,無論自助餐還是點(diǎn)餐,都不能浪費(fèi),一旦發(fā)現(xiàn)有人浪費(fèi),任何見證人都可向相關(guān)機(jī)構(gòu)舉報,工作人員會立即趕到,按規(guī)定罰款。
2013年,武漢市市文明餐桌行動領(lǐng)導(dǎo)小組會上傳出信息,武漢將對賓館、飯店、餐館、學(xué)校食堂、黨政機(jī)關(guān)和企事業(yè)單位食堂剩飯剩菜行為制定處罰辦法。最后是否立法不得而知,不過從禁煙的效果來看,缺乏具體的操作規(guī)則和實(shí)施主體,這樣的立法往往會淪為擺設(shè)。因?yàn)榱⒎ㄌ幜P浪費(fèi)現(xiàn)象,不但沒有得到普及,從調(diào)查的情況來看,也沒有得到實(shí)施。原本應(yīng)當(dāng)扮好“用餐指導(dǎo)”和“數(shù)量把控”的餐飲企業(yè),不但未能扮好“指導(dǎo)者”和“把關(guān)者”的角色,反倒為了獲得利益而成為縱容者與助推者。
對于浪費(fèi)現(xiàn)象,一個基本的共識是,錢是你的,但資源是大家的。因而,以立法處罰的方式,明確各方責(zé)任已成當(dāng)務(wù)之急,也是從根本上預(yù)防和遏制糧食浪費(fèi)現(xiàn)象的必要之舉。節(jié)約糧食,反對浪費(fèi),是一場全民參與的行動,需要激發(fā)各主體的全面而深入的參與。既要明確政府部門、宣傳機(jī)構(gòu)的牽頭責(zé)任,也要明確餐飲服務(wù)提供者的指導(dǎo)和把關(guān)責(zé)任,更要對浪費(fèi)行為落實(shí)處罰措施,讓每一個人都基于法律的權(quán)威和要求而行動起來,形成合力共同實(shí)現(xiàn)“光盤行動”。(堂吉偉德)
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