對(duì)于不滿20歲的新津小伙王輝（化名）來(lái)說(shuō)，怎么也不愿相信自己的前途會(huì)破碎在2兩干拌面上。去年8月，王輝因工作需要到新津花橋派出所參加體檢，尿液檢測(cè)卻呈陽(yáng)性�！拔覐膩�(lái)不吸毒，當(dāng)時(shí)一下就懵了！”王輝說(shuō)。對(duì)于尿檢結(jié)果，他是怎么也想不明白。后來(lái)，民警詢問(wèn)他之前吃過(guò)什么東西。原來(lái)是他在一家餐館吃了2兩干拌面惹的禍？（2月17日《成都商報(bào)》）

　　幸好，負(fù)責(zé)處理這起事件的警察沒(méi)有搞“到此為止”。在得知當(dāng)事人有疑惑的時(shí)候，仔細(xì)詢問(wèn)了他的經(jīng)歷，發(fā)現(xiàn)在他參加體檢之前吃過(guò)一碗拌面。細(xì)心的警察趕到這家餐飲店調(diào)查，在食客正在食用的面條里發(fā)現(xiàn)了嗎啡。嗎啡是一種毒品提取的源頭植物。警方對(duì)飯店進(jìn)行了處理，對(duì)誤食了毒品的王輝做了無(wú)罪處理。

　　在面條里放置嗎啡的飯店被處理了，誤食了毒品的王輝被寬大了，到了這里似乎是皆大歡喜的了。實(shí)際上，這遠(yuǎn)遠(yuǎn)不是這種現(xiàn)象應(yīng)有的結(jié)局？我們需要深深追問(wèn)的依然是舌尖上安全問(wèn)題。為了確保餐飲安全，從2013年開(kāi)始，各地都陸續(xù)推出了透明廚房管理辦法。所謂透明廚房，就是讓餐飲經(jīng)營(yíng)者的廚房是透明的，有的是安裝透明玻璃，讓食客看清里面的一舉一動(dòng)。有的是安裝大屏幕，將廚房里的監(jiān)控設(shè)備連接起來(lái)，讓食客在吃飯的時(shí)候能看到里面的情況。

　　這項(xiàng)制度剛一實(shí)施的時(shí)候，還是一片叫好之聲。大家認(rèn)為有了透明廚房就可以確保餐飲安全了�？墒�，當(dāng)吃碗拌面吃出了“尿液檢測(cè)為陽(yáng)性”的時(shí)候，我們不得不反思餐飲的監(jiān)管漏洞。透明廚房雖然可以讓食客看清楚一舉一動(dòng)，但是因?yàn)閷?duì)于餐飲行業(yè)來(lái)說(shuō)，食客就是門(mén)外漢，看清楚的只是表象，對(duì)于食物本質(zhì)卻無(wú)法看出問(wèn)題。這也就是為何透明廚房制度推行了一段時(shí)間之后，餐飲亂象依然存在的主要原因。

　　今年年初，國(guó)家有關(guān)部門(mén)公布了一批在餐飲中違法添加罌粟的飯店名單。名單里，既有餐飲業(yè)的龍頭老大，也有街頭巷尾的小攤小販。這需要反思的是為何監(jiān)管制度如此嚴(yán)厲，依然會(huì)讓毒品這樣的東西進(jìn)入到餐飲環(huán)節(jié)？依靠一塊透明的玻璃，依靠一個(gè)視頻的探頭，是不可能終結(jié)餐飲環(huán)節(jié)所有問(wèn)題的。往餐飲里添加罌粟等毒品源頭植物，其實(shí)是普遍現(xiàn)象。主要目的就是為了吸引消費(fèi)者。因?yàn)樘砑恿诉@些物品之后，飯菜的口味就會(huì)得到提升。

　　問(wèn)題在于，這不僅僅是飯店的錯(cuò)。這些禁止使用的東西是從何而來(lái)的？假如不是能夠在市場(chǎng)上隨隨便便買(mǎi)到，會(huì)有這么多飯店添加這些東西嗎？假如不是有的顧客“好這一口”也不會(huì)助長(zhǎng)囂張氣焰，有的時(shí)候顧客在食用的時(shí)候恰恰是奔著罌粟等材料而去的。

　　最為重要的是，對(duì)于餐飲里添加毒品的行為，食品監(jiān)管部門(mén)該如何做好日常監(jiān)管。如果不是這位顧客參加體檢，誰(shuí)來(lái)發(fā)現(xiàn)“拌面里的毒品”？“拌面里的毒品”不能依靠巧合發(fā)現(xiàn)。