【“舌尖上的安全”系列評(píng)論】 

　　核心觀點(diǎn)：中國(guó)經(jīng)濟(jì)網(wǎng)評(píng)論員武曉娟認(rèn)為，一方面需要加強(qiáng)食品安全知識(shí)的普及，讓越來(lái)越多的消費(fèi)者認(rèn)識(shí)到在食品中是可以適量合規(guī)使用食品添加劑的。另一方面，則需要加強(qiáng)監(jiān)管，嚴(yán)厲打擊各類(lèi)食品安全違法犯罪行為，特別是要“處罰到人”。 

　　近年來(lái)，隨著人們對(duì)健康的重視，很多人都青睞天然食品、綠色食品，對(duì)工業(yè)化食品有一定的排斥心理。與此同時(shí)，食品添加劑領(lǐng)域內(nèi)總是有些負(fù)面信息，“這里面有防腐劑，對(duì)人體有害”，“冰淇淋里的食品添加劑太多了，根本不能吃”……我們經(jīng)常能收到類(lèi)似的“善意”提醒。一旦出現(xiàn)食品安全問(wèn)題，食品添加劑常常成為“背鍋俠”。

　　實(shí)際上，食品添加劑不是洪水猛獸，相反，它被譽(yù)為“現(xiàn)代食品工業(yè)的靈魂”。它的使用標(biāo)準(zhǔn)非常嚴(yán)格，只要是合法、適量使用，不僅無(wú)礙健康，還會(huì)讓食品保鮮、增進(jìn)口感。當(dāng)下，消費(fèi)者能夠買(mǎi)到種類(lèi)繁多的食品，這跟食品添加劑的科學(xué)應(yīng)用分不開(kāi)。比如，防腐劑可以抑制食品中微生物的繁殖，一些蛋白含量比較高的食品，必須添加防腐劑，否則非常容易腐敗變質(zhì)�？梢哉f(shuō)，在適合的范圍內(nèi)添加防腐劑，其實(shí)是在保障消費(fèi)者的食品安全。

　　那為什么食品添加劑會(huì)被“妖魔化”呢？一是食品添加劑替非法添加物背了黑鍋。比如人們聞之色變的“三聚氰胺”，它實(shí)際上是一種化工原料，根本不是食品添加劑，是禁止人為添加到食品中的。如果在奶粉中添加三聚氰胺，則屬于非法摻假。

　　二是有些企業(yè)進(jìn)行恐慌式營(yíng)銷(xiāo)，胡亂標(biāo)注“零添加”“無(wú)添加”等字樣，誤導(dǎo)消費(fèi)者。實(shí)際上，法律不允許使用的食品添加劑，本來(lái)就沒(méi)必要標(biāo)識(shí)“無(wú)添加”；法律允許添加的情況下，強(qiáng)調(diào)“零添加”，會(huì)讓消費(fèi)者誤認(rèn)為食品添加劑有害。而且，在工業(yè)化生產(chǎn)時(shí)代，經(jīng)過(guò)加工的預(yù)包裝食品幾乎找不到不含食品添加劑的，宣傳“零添加”多半是忽悠消費(fèi)者。2020年7月，《食品標(biāo)識(shí)監(jiān)督管理辦法（征求意見(jiàn)稿）》已規(guī)定，食品標(biāo)識(shí)中不能使用“不添加”“零添加”“不含有”或類(lèi)似字樣。

　　三是常有企業(yè)利欲熏心，超范圍超限量使用食品添加劑，這也是公眾最擔(dān)心的。比如，胭脂紅雖然是一種合法的食品添加劑，但是《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》（GB 2760-2014）明確規(guī)定，“速凍調(diào)理肉制品中不能添加胭脂紅”，有的不法商家卻為了降低成本，讓肉質(zhì)看起來(lái)更新鮮而違規(guī)使用。此外，粉絲、油條等百姓常吃的食品，也經(jīng)常出現(xiàn)明礬超量添加問(wèn)題。日前，內(nèi)蒙古自治區(qū)市場(chǎng)監(jiān)督管理局組織食品安全監(jiān)督抽檢，有4批次不合格樣品超限量使用食品添加劑，其中就包括油條、油餅、粉條等，都檢測(cè)出鋁的殘留量超標(biāo)。

　　縱觀這些食品安全事件，究其原因主要是人的問(wèn)題，而不是食品添加劑本身的問(wèn)題。民以食為天，食以安為先。找到了癥結(jié)，就要對(duì)癥下藥。一方面需要加強(qiáng)食品安全知識(shí)的普及，讓越來(lái)越多的消費(fèi)者認(rèn)識(shí)到在食品中是可以適量合規(guī)使用食品添加劑的。

　　另一方面，則需要加強(qiáng)監(jiān)管，嚴(yán)厲打擊各類(lèi)食品安全違法犯罪行為，特別是要“處罰到人”，對(duì)違法企業(yè)及其法定代表人、主要負(fù)責(zé)人等直接負(fù)責(zé)的主管人員和其他直接責(zé)任人員進(jìn)行嚴(yán)厲處罰，對(duì)情節(jié)嚴(yán)重、影響惡劣的危害食品安全的刑事案件依法從重判罰，從而規(guī)范和約束企業(yè)的生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)行為，維護(hù)消費(fèi)者的利益，同時(shí)也為被污名化的食品添加劑正名。（中國(guó)經(jīng)濟(jì)網(wǎng)評(píng)論員 武曉娟）


　　經(jīng)濟(jì)日?qǐng)?bào)-中國(guó)經(jīng)濟(jì)網(wǎng)評(píng)論理論頻道開(kāi)放投稿，原創(chuàng)評(píng)論、理論文章可發(fā)至cepl#ce.cn（#改為@）。詳見(jiàn)經(jīng)濟(jì)日?qǐng)?bào)-中國(guó)經(jīng)濟(jì)網(wǎng)評(píng)論理論頻道征稿啟事。


相關(guān)文章：破除直播帶貨中暗藏的食品安全隱患

　　　　　謹(jǐn)防臨期食品處理中的浪費(fèi)