【“舌尖上的安全”系列評(píng)論】

　　核心觀(guān)點(diǎn)：中國(guó)經(jīng)濟(jì)網(wǎng)評(píng)論員年巍認(rèn)為，既讓消費(fèi)者“明明白白”消費(fèi)，也為監(jiān)管部門(mén)實(shí)現(xiàn)外賣(mài)食品“全鏈條”監(jiān)管提供有力支撐，除了用“食安封簽”保障配送環(huán)節(jié)的安全之外，還需要加強(qiáng)平臺(tái)審核和店鋪監(jiān)管，保證食材采購(gòu)、食物加工等多個(gè)環(huán)節(jié)的衛(wèi)生和安全。

　　“我點(diǎn)的外賣(mài)安全嗎？”一些人會(huì)有這樣的擔(dān)心。目前，我國(guó)網(wǎng)上外賣(mài)用戶(hù)超4億人次。涉及這么多人，保障外賣(mài)食品安全，怎么強(qiáng)調(diào)都不為過(guò)。讓商家和送餐人員加強(qiáng)自律固然重要，運(yùn)用技術(shù)手段提升監(jiān)管水平也必不可少。近日，內(nèi)蒙古自治區(qū)就宣布全面推廣使用餐飲外賣(mài)“食安封簽”。

　　從新聞報(bào)道中可以了解到，這個(gè)“食安封簽”為不干膠封簽，一旦撕開(kāi)即刻損毀，無(wú)法重復(fù)使用。餐品制作完成后，配餐人員需在“食安封簽”上填寫(xiě)詳細(xì)的時(shí)間。在該封簽上還標(biāo)有“請(qǐng)?jiān)谑詹蜁r(shí)仔細(xì)檢查包裝是否有破損或人為打開(kāi)的痕跡”等字樣。

　　別小看這個(gè)“標(biāo)簽”，它消除了一個(gè)監(jiān)管“盲區(qū)”。目前，從食品采購(gòu)到加工制作的監(jiān)管很?chē)?yán)格，很多商家還實(shí)行了“明廚亮灶”，應(yīng)當(dāng)說(shuō)食品安全是有保障的。但從外賣(mài)食品“全鏈條”監(jiān)管來(lái)看，“盲區(qū)”容易出現(xiàn)在運(yùn)輸過(guò)程中。因而，只有為外賣(mài)食品加上“安全鎖”，才能真正讓消費(fèi)者“點(diǎn)得放心，吃得安心”。

　　同時(shí)，外賣(mài)食品出現(xiàn)問(wèn)題，商家、送餐人員、消費(fèi)者三者如何厘清責(zé)任也是個(gè)監(jiān)管難題。有了“食安封簽”，不論是送餐人員還是消費(fèi)者，都有權(quán)拒絕接收封簽損壞的食品。以此來(lái)看，“食安封簽”能夠在一定程度上明晰食品安全責(zé)任，降低食品安全風(fēng)險(xiǎn)，不僅有效保障消費(fèi)者的權(quán)益和商家、配送人員的利益，還能切實(shí)增強(qiáng)商家、配送人員和消費(fèi)者之間的信任。對(duì)于商家來(lái)說(shuō)，“食安封簽”雖然增加了經(jīng)營(yíng)成本，但從長(zhǎng)遠(yuǎn)來(lái)看，留住了消費(fèi)者，也就留住了未來(lái)。試問(wèn)，做食品的企業(yè)，一旦食品安全出了問(wèn)題，還有多少人敢來(lái)消費(fèi)呢？

　　近些年來(lái)，全國(guó)多地都在探索和推廣使用外賣(mài)“食安封簽”，以保障外賣(mài)食品安全的最后一公里。比如，2020年，上海市先后發(fā)布了《一次性食品安全封簽管理技術(shù)規(guī)范》、《上海市餐飲外賣(mài)食品封簽使用管理辦法（試行）》。有的地方還推行了升級(jí)版的“食安封簽”，隨餐打出溯源二維碼，實(shí)現(xiàn)一餐一碼，消費(fèi)者掃碼后，可以看到商戶(hù)證照信息、餐品出品信息、廚師和騎手當(dāng)日健康情況等。

　　應(yīng)該說(shuō)，外賣(mài)“食安封簽”是一項(xiàng)比較切合實(shí)際，也相對(duì)有效的安全舉措。但遺憾的是，目前各地僅僅只是推廣，尚無(wú)強(qiáng)制性規(guī)定，再加上“食安封簽”本身需要一定成本，因此很多商戶(hù)并未實(shí)際采用。然而，入口的東西，必須安全。未來(lái)，不妨考慮將“食安封簽”入法，建立相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)，只有這樣，對(duì)于企業(yè)和商戶(hù)來(lái)說(shuō)，投放和使用“食安封簽”才有指導(dǎo)性和強(qiáng)制性。

　　當(dāng)然也要看到，影響食品安全的因素是多樣的，“食安封簽”只針對(duì)其中一個(gè)環(huán)節(jié)。既讓消費(fèi)者“明明白白”消費(fèi)，也為監(jiān)管部門(mén)實(shí)現(xiàn)外賣(mài)食品“全鏈條”監(jiān)管提供有力支撐，除了用“食安封簽”保障配送環(huán)節(jié)的安全之外，還需要加強(qiáng)平臺(tái)審核和店鋪監(jiān)管，保證食材采購(gòu)、食物加工等多個(gè)環(huán)節(jié)的衛(wèi)生和安全。

　　食品安全是副重?fù)?dān)，一頭擔(dān)著人們對(duì)美好生活的向往，一頭擔(dān)著擴(kuò)大消費(fèi)、產(chǎn)業(yè)升級(jí)的期許。我們期待，在互聯(lián)網(wǎng)時(shí)代，監(jiān)管的完善能跟上新業(yè)態(tài)的發(fā)展，在“看得見(jiàn)”的基礎(chǔ)上實(shí)現(xiàn)“管得好”，不斷提高社會(huì)共治水平，守護(hù)好你我“舌尖上的安全”。（中國(guó)經(jīng)濟(jì)網(wǎng)評(píng)論員 年�。�


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