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網(wǎng)紅店頻出事 盛名之下難符其實(shí)

2019年06月04日 10:44   來源:錢江晚報   張炳劍

  據(jù)澎湃新聞報道,6月2日,針對“孕婦在喜茶中喝出綠頭蒼蠅”事件,喜茶公司發(fā)布最新處理通報。通報顯示,喜茶團(tuán)隊(duì)“全盤接受政府檢查蘇州門店反饋的所有問題并全面整改。對運(yùn)營管理層、當(dāng)時區(qū)域經(jīng)理和店長分別處以嚴(yán)重警告、停職等處理”。

  此前有媒體報道,5月29日,江蘇蘇州一位孕婦在喜茶蘇州圓融門店飲品中喝出綠頭蒼蠅,在與喜茶方面協(xié)商未果后,王女士訴諸媒體并向監(jiān)管部門舉報,相關(guān)話題也一度躥上熱搜,引發(fā)公眾和媒體關(guān)注。5月31日,涉事喜茶門店因店內(nèi)飛蟲較多,被當(dāng)?shù)乇O(jiān)管部門查封。

  喜茶是“網(wǎng)紅”,這點(diǎn)不能否認(rèn)。自面世后,它的門店常常出現(xiàn)“排隊(duì)爆買”盛況,筆者就曾親眼所見。但在盛名之下,喜茶似乎難符其實(shí)。2018年底至今,單是衛(wèi)生問題喜茶官方就致歉不下4次,此前如上海店“透明套”異物、西安店垃圾爆滿、廈門店水果容器ATP指數(shù)超標(biāo)等。此外,今年4月19日,喜茶更因與杜蕾斯合作“今夜一滴都不許�!睆V告語被指惡俗營銷。

  喜茶的問題絕不是個體的、偶發(fā)的問題,而是一些“網(wǎng)紅”店在崛起過程中普遍存在的問題。如果剖析當(dāng)下一些所謂“網(wǎng)紅”店的崛起路徑,就會發(fā)現(xiàn),絕大部分的網(wǎng)紅店基本都是資本砸出來的“網(wǎng)紅”。一方面,它們借助于互聯(lián)網(wǎng)的流量營銷和眼球效應(yīng),操作概念,傳染情緒,迅速爆紅;另一方面,在資本的助力下,它們迅猛擴(kuò)張,搶占市場。喜茶的崛起也是如此,不到一年時間里,喜茶門店就覆蓋了國內(nèi)30個城市和地區(qū),門店超過200家。

  當(dāng)然,這種操作本身沒有問題,甚至是現(xiàn)下一種較為普遍的商業(yè)模式。但“一口吃成一個大胖子”的做法,難免會帶來一系列的問題,尤其是管理方面的問題。按常理說,如果一個經(jīng)營者把過多精力放在博“爆紅”的營銷上,那么難免就會在一定程度上忽視對品質(zhì)與質(zhì)量的管理,從而埋下隱患。而在追求規(guī)模的心態(tài)下,內(nèi)部的管理往往會跟不上,造成店員的服務(wù)意識和操作規(guī)范大打折扣。這應(yīng)該是問題“網(wǎng)紅”店頻現(xiàn)的主要原因。

  要解決這個問題,首先要破除對“網(wǎng)紅”店的迷信,尤其是消費(fèi)者對于一些爆紅的“網(wǎng)紅”店,要避免盲目跟風(fēng)消費(fèi)。從喜茶等網(wǎng)紅店被爆出的諸多問題來看,網(wǎng)紅并不等同于品質(zhì),更不代表安全。以喜茶為例,作為餐飲企業(yè),食品的安全與衛(wèi)生是最核心也是基本的要求,如今卻在這一問題上頻頻出事,連起碼的底線都沒有守住。事實(shí)上,很多的網(wǎng)紅店并非真的紅,只是資本操作下的“炒作”。其次,監(jiān)管部門也要提高警惕,加強(qiáng)對網(wǎng)紅店的監(jiān)管。事實(shí)上,越是網(wǎng)紅店,經(jīng)營者越容易產(chǎn)生僥幸心理,做下違法違規(guī)的事。

  “眼看它起高樓,眼看它樓塌了”,網(wǎng)紅店的起起落落,在互聯(lián)網(wǎng)時代,既令人感慨,也令人警醒。只有“爆紅”沒有“長紅”,這些“網(wǎng)紅”店失敗的原因固然復(fù)雜,但其重要原因一定是服務(wù)質(zhì)量及其所塑造的形象與現(xiàn)實(shí)的嚴(yán)重脫鉤。

  可以說,沒有經(jīng)過時間檢驗(yàn)的“網(wǎng)紅”,都不是真“網(wǎng)紅”。只有消除了短期謀利炒作的心理,踏踏實(shí)實(shí)做品牌,以質(zhì)量和服務(wù)取勝,做一個名副其實(shí)的“網(wǎng)紅”,才能贏得長遠(yuǎn),否則注定就是曇花一現(xiàn)。

(責(zé)任編輯:李焱)

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