新聞背景：
近日，由美團(tuán)點(diǎn)評主導(dǎo)的“2019黑珍珠餐廳指南”在澳門發(fā)布�！昂谡渲椴蛷d指南”第一次發(fā)布是一年前在上海，這次是第二次。為了確保評審的公正，“黑珍珠餐廳指南”邀請了美食研究者、大眾點(diǎn)評資深用戶代表等組成評審委員會，匿名造訪入圍餐廳，并且引入了獨(dú)立第三方機(jī)構(gòu)對評審階段工作執(zhí)行商定程序。兩年多前，著名的“米其林指南”登陸中國內(nèi)地城市。
美食榜助力食品安全治理
40年來，我國餐飲業(yè)的繁榮局面前所未有，新型的互聯(lián)網(wǎng)數(shù)字化的途徑與手段不斷改變著我們的餐飲消費(fèi)形態(tài)。尤其是近幾年，隨著“互聯(lián)網(wǎng)+餐飲”的快速發(fā)展，生活服務(wù)類手機(jī)APP為人們選擇就餐地點(diǎn)提供了諸多方便，同時(shí)也為食客評價(jià)餐廳食品質(zhì)量、特色以及價(jià)格提供了平臺。因此，由互聯(lián)網(wǎng)企業(yè)來發(fā)布一個(gè)“餐廳指南”就顯得順理成章�！�詳細(xì)】
近年來，一些網(wǎng)絡(luò)訂餐企業(yè)衛(wèi)生狀況堪憂，網(wǎng)紅面包店使用過期面粉、老字號品牌餐飲企業(yè)后廚臟亂不堪……此類新聞不時(shí)見諸報(bào)端。政府部門監(jiān)管力度不可謂不大，但食品安全問題還是時(shí)常挑動公眾的神經(jīng)。在食品安全綜合治理領(lǐng)域，政府部門無疑是最重要的監(jiān)管主體，但不可否認(rèn)，政府規(guī)制終究有一定的局限性，想要做到面面俱到確實(shí)有一定難度。因此，需要社會性規(guī)制作為政府監(jiān)管職能的補(bǔ)充，在保障食品安全方面發(fā)揮作用。
利用互聯(lián)網(wǎng)的力量，將相關(guān)專家和網(wǎng)友的意見整合在一起，可以起到更大的輿論監(jiān)督作用。有了輿論監(jiān)督和公眾參與的制約，那些在食品安全方面難以讓消費(fèi)者放心的餐廳和商家，必然會在市場良性競爭中被淘汰。整合公眾的意見，制作美食榜單以引導(dǎo)消費(fèi)者、監(jiān)督商家，不失為一項(xiàng)推進(jìn)食品安全工作的有效措施。而不為外部利益所惑，才能保證食品安全監(jiān)督監(jiān)管的公正公平。【詳細(xì)】
米其林留下的空白，黑珍珠來填補(bǔ)？
說到美食榜單，人們自然會想到米其林。在中國境內(nèi)，囊括了世界主要旅游目的地的米其林美食榜的覆蓋率卻基本為零。2016年9月，米其林才發(fā)布了首版2017年上海米其林指南，而這也是米其林在中國發(fā)布的第一本指南。以中國美食之豐富、種類之繁多、差異之巨大、風(fēng)味之不同計(jì)，米其林發(fā)布的涉及中國的餐廳指南基本上可以忽略不計(jì)。也正是這個(gè)空白，為土產(chǎn)的黑珍珠美食榜提供了產(chǎn)生和壯大的契機(jī)。【詳細(xì)】
文化是抽象的，但人們之于文化的認(rèn)識與自信自尊，卻大多建立在具象的載體之上。對于美食而言，人們不僅孜孜以求一個(gè)個(gè)作為個(gè)體的菜品，更熱衷于總結(jié)菜系。而正是在這些單個(gè)的菜品和菜系上，人們切切實(shí)實(shí)地感受到了文化的流變、傳承與張揚(yáng)。就此而言，“黑珍珠餐廳指南”并不僅僅是美食餐廳的指南，它串聯(lián)起散落各處的美食，將抽象的中國美食文化具體而微地展現(xiàn)了出來�！�詳細(xì)】
米其林在中國的“有心無力”，對后來的黑珍珠固然是個(gè)機(jī)會，但如果以為只靠機(jī)會就可取米其林而代之，則太樂觀了些。自去年1月黑珍珠被正式推出以來，這份美食榜單的擴(kuò)張并不劇烈。前不久黑珍珠美食餐廳指南第二次發(fā)榜，只遴選了287家鉆級餐廳，其中三鉆餐廳20家、二鉆餐廳77家、一鉆餐廳190家。榜單覆蓋范圍也只局限在北京、上海、廣州等22個(gè)城市以及海外的東京、紐約等5個(gè)城市。由此而言，黑珍珠在過去一年的成績，無論如何也算不上巨大。也許，只是在這樣的情況下，黑珍珠指南的制定者才能體會到磨礪出一顆黑珍珠有多么難，也才能明白為何已近百年歷史的米其林指南為其“留”下了契機(jī)�！�詳細(xì)】
黑珍珠能否成為“舌尖上的中國標(biāo)準(zhǔn)”？
目前各類美食以及餐廳的排行榜并不少見，黑珍珠究竟有何超群拔類之處，究竟憑什么超越單純的排行榜而上升到中國美食文化的層次，尚需更多的觀察。“互聯(lián)網(wǎng)+餐飲”在近幾年的飛速發(fā)展，以消費(fèi)者點(diǎn)評為原始數(shù)據(jù)，依靠技術(shù)手段為眾多的餐廳分類與排行，不是什么難事，真正難的，是維持這種排行的權(quán)威、公正與品味�！�詳細(xì)】
在中國難以計(jì)數(shù)的餐廳里遴選出有口皆碑的餐廳，不僅僅是一個(gè)按照嚴(yán)格程序及規(guī)范就可成就的事情。更重要的是，“做一個(gè)好的美食榜，需要有愛、有投入、有耐心”。這也正如黑珍珠的發(fā)布者所說：“2018年第一次做黑珍珠餐廳指南感受到的是‘無畏’，帶著互聯(lián)網(wǎng)思維進(jìn)入品質(zhì)餐飲領(lǐng)域。2019年，我們更多感受到的是‘敬畏’�！薄�詳細(xì)】
富裕起來的中國人急需屬于自己的“舌尖上的中國標(biāo)準(zhǔn)”，這是當(dāng)前各類美食排行榜大行其道的本質(zhì)原因，是市場發(fā)展的內(nèi)在需求，更是文化自信的真實(shí)展現(xiàn)。對于向世界推介中國美食文化，黑珍珠面臨前所未有的機(jī)遇。它是否能夠得償所愿，我們拭目以待�！�詳細(xì)】
微言大義：
@彩色的夢想世界：殺到“黑珍珠餐廳指南”杭州上榜一鉆餐廳，果然不負(fù)眾望，好吃到停不下來，飽餐過后扶墻而走。
@什麼時(shí)候可以開心�。嚎戳艘谎郏l(fā)現(xiàn)我竟然吃了很多家了……
@Joly汪仔：作為一個(gè)去一個(gè)地方就喜歡拿著榜單刷榜吃的人來說，“黑珍珠榜單”里的餐廳口味一般，很多都比較貴，主要勝在食材和環(huán)境。還是推薦各大城市大眾點(diǎn)評必吃榜，價(jià)格適中又好吃，基本濃縮匯聚了一個(gè)城市的最具代表性的美食。
@西伯利亞小說集：新疆、內(nèi)蒙、云南民族風(fēng)情的沒有？河南、湖北、山東、東北大眾風(fēng)味的沒有？
@考拉愛覺覺：不是只有貴才是好的。米其林一星尚且還有好多大眾化的地方……
@那不勒斯的檸檬：“黑珍珠榜單”里的餐廳還是要去吃的，雖然其中有些確實(shí)沒那么驚艷。
經(jīng)濟(jì)日報(bào)-中國經(jīng)濟(jì)網(wǎng)編后語：
在“民以食為天”的中國，飲食文化源遠(yuǎn)流長。因?yàn)榈赜颉夂�、風(fēng)俗等因素的影響，各地飲食文化又有著不同程度的差異，造成“眾口難調(diào)”。由此，打造權(quán)威公認(rèn)的中國美食榜單，難度之大可想而知。其實(shí)，以中國餐廳數(shù)量之多、餐飲市場之大，無論是黑珍珠、米其林，還是更多美食榜單的存在，都并非多余。它們在良性競爭中一起發(fā)展，攜手打造“舌尖上的中國標(biāo)準(zhǔn)”，共同參與食品安全治理，對廣大消費(fèi)者而言，當(dāng)是幸事。
回顧：往期“經(jīng)”點(diǎn)熱評
