在《舌尖上的中國》第三季播出以后，章丘鐵鍋一夜之間躥紅，當(dāng)?shù)刂谱麒F鍋的家庭小作坊也遍地開花，然而鐵鍋的質(zhì)量卻良莠不齊，甚至出現(xiàn)了以次充好的現(xiàn)象。僅僅過去了4個(gè)月，紅極一時(shí)的網(wǎng)紅章丘鐵鍋突然“遇冷”，不僅產(chǎn)品出現(xiàn)了滯銷，甚至很多跟風(fēng)的家庭小作坊也紛紛關(guān)門。這些家庭小作坊大部分沒辦理生產(chǎn)經(jīng)營手續(xù)，章丘區(qū)市場監(jiān)管部門已經(jīng)介入調(diào)查，并將進(jìn)行嚴(yán)格的行業(yè)整頓。（6月19日《生活日報(bào)》）

　　在章丘鐵鍋爆紅、產(chǎn)品供不應(yīng)求時(shí)，就曾有人對章丘鐵鍋的未來憂心忡忡。有的建議消費(fèi)者理性消費(fèi)，避免盲目跟風(fēng)，有的提醒監(jiān)管工作要跟上，防止山寨假貨出現(xiàn)，還有的認(rèn)為，要防止商家被利潤砸暈了腦袋，以粗制濫造加產(chǎn)跑量。如今看來，當(dāng)初的這些憂慮，都不是無中生有，故弄玄虛的。

　　被稱為傳統(tǒng)手藝，體現(xiàn)精益求精、工匠精神的章丘鐵鍋，從被捧紅，一度售價(jià)高企、供不應(yīng)求，到“遇冷”滯銷，很多家庭小作坊紛紛關(guān)門，僅僅4個(gè)月時(shí)間。如此快速的反應(yīng)結(jié)果，不會(huì)是生產(chǎn)鐵鍋的工匠們愿意看到的。但無情的市場告訴人們的，仍然是一個(gè)極為普通的道理：正所謂成也消費(fèi)者，敗也消費(fèi)者，生產(chǎn)經(jīng)營者尊重消費(fèi)者的感受，商品就會(huì)得到消費(fèi)者的青睞，生產(chǎn)經(jīng)營者不買消費(fèi)者的賬，就必然被消費(fèi)者冷落和篩選掉。

　　章丘鐵鍋?zhàn)呒t，央視宣傳固然幫了大忙�！笆�二道工序，十八遍火候，1000℃高溫冶煉，36000次錘打……”央視紀(jì)錄片《舌尖上的中國》第三季中的講述，讓人們領(lǐng)略到了章丘鐵匠手工制鍋的匠心獨(dú)運(yùn)。章丘鐵鍋的技藝和質(zhì)量由來已久，由于沒有恰到好處的宣傳，長期被埋沒、未及時(shí)被發(fā)現(xiàn)，與酒好也怕巷子深的道理是一樣的。

　　不過，宣傳是宣傳，傳統(tǒng)技藝是傳統(tǒng)技藝，二者的主次關(guān)系不能互為顛倒。宣傳是擴(kuò)大產(chǎn)品知名度和信譽(yù)的理想途徑，卻不是置于產(chǎn)品質(zhì)量之上。產(chǎn)品質(zhì)量高，生產(chǎn)規(guī)模大，宣傳要跟上，即宣傳和生產(chǎn)、銷售要相對平衡，相得益彰。宣傳夸大其詞，誤導(dǎo)甚至欺騙消費(fèi)者，宣傳和生產(chǎn)就會(huì)陷入困境。以傳統(tǒng)技藝著稱的章丘鐵鍋一夜躥紅以后，質(zhì)量得不到保證形成的信譽(yù)下滑，是銷售遇冷的根源；生產(chǎn)規(guī)模不能控制，也打破了物以稀為貴的平衡。

　　商品化時(shí)代，以消費(fèi)者為中心的觀念并沒有過時(shí)。以滿足消費(fèi)者需求為生產(chǎn)經(jīng)營活動(dòng)出發(fā)點(diǎn)，“顧客要什么，就生產(chǎn)什么”，是生產(chǎn)經(jīng)營者在賣方市場轉(zhuǎn)變?yōu)橘I方市場后的必然選擇。以消費(fèi)者為中心，生產(chǎn)經(jīng)營者要圍繞消費(fèi)者的需要做文章，為消費(fèi)者提供穩(wěn)定可靠的產(chǎn)品質(zhì)量；管理者要通過規(guī)范的管理章法，固化生產(chǎn)程序，優(yōu)化產(chǎn)品質(zhì)量，提高管理效益。

　　小作坊在章丘鐵鍋爆紅后跟風(fēng)，會(huì)打不會(huì)打的一哄而上，監(jiān)管卻滯后了。章丘鐵鍋信譽(yù)，只能維護(hù)而不能肆意消費(fèi)。監(jiān)管部門要對生產(chǎn)者負(fù)責(zé)，對章丘鐵鍋信譽(yù)負(fù)責(zé)，也要對消費(fèi)者負(fù)責(zé)。這必須要求生產(chǎn)者取得相應(yīng)的生產(chǎn)資質(zhì)，保證上市銷售的章丘鐵鍋質(zhì)量，以良好的商品信譽(yù)，獲得理想的生產(chǎn)收益。當(dāng)前，相關(guān)方面通過嚴(yán)格的行業(yè)整頓和行業(yè)規(guī)范，以穩(wěn)定的章丘鐵鍋質(zhì)量贏得消費(fèi)者和市場，只要抓到實(shí)處，仍然“亡羊補(bǔ)牢，為時(shí)不晚”。