廣州老字號酒樓“大三元”即將重開的消息，很刺激了“老廣州”們懷舊的神經(jīng)。好幾個以傳播為樂事的網(wǎng)媒，干脆盤點起百年來城中“陣亡”的“老字號”茶樓。相關(guān)帖子，一掛上網(wǎng)便被大量點贊或是轉(zhuǎn)發(fā)。
說到廣州的茶樓或酒樓，與這邊的飲食文化息息相關(guān)。且不說粵菜或者吃海鮮的南風(fēng)北漸，光是飲早茶，就改變了中國人早餐點心的版圖，其中的點心花樣翻新，更是世界聞名。廣州所謂“一盅兩件”的平民“生活方式”，更為文人騷客所津津樂道。所以人們對“老字號”茶樓的追憶和回溯，不無對往日廣州人生活方式一種緬懷。
其實，人們并不要求一定要回到過去，保住以往；但是，如果以往有傳承的物事能夠被保留下來，則更顯彌足珍貴。廣州人的湊熱鬧其實有非�？蓯鄣摹伴L情”一面——譬如“白天鵝賓館”重開，便茶客滿座，數(shù)月之后，等候飲茶的街坊仍是日日大排長龍；在不少老廣州口中那些早已“惜逝”的“老字號”名稱，依然是城市中處所的指代名詞：比如惠如（原在中山五路）附近、云香（原在東華東路）一帶之類的口語，不時從老廣口中爆出，令不諳內(nèi)情的同聊客一頭霧水……
歷史長河當(dāng)中，百年來的那些逝去的“老字號”茶樓，無法走到今天，自然有歷史必然的原因，存在就是現(xiàn)實么！其實很難怪誰，只能是歷史的一種選擇。
成珠樓遭大火焚毀的那個時刻，筆者也在現(xiàn)場采訪，當(dāng)時其火洶洶，很多人和消防車在撲救，但因為老樓是磚木結(jié)構(gòu)，根本無力回天。據(jù)說，政府為了保住這張“老字號”的招牌，雖然無力在原址重建，也曾另擇地方允其經(jīng)營，畢竟，傳說中的廣州名點——雞仔餅，就是始創(chuàng)于成珠樓�？上�，苦撐兩年之后仍然“香消玉殞”了。如今，每每在街頭嗅到雞仔餅?zāi)先榈奈兜�，看到這種焦黃的點心總是在旺銷，就不由想到那烈火中深灰色“水磚”碼面的三層半成珠樓。
如今“大三元”重開，可算是利用“老字號”的品牌“舊瓶裝新酒”，也是各方面“共謀”的結(jié)果吧！應(yīng)該也算是審時度勢。
只是，不知道“老字號”的商標商號有沒有曾經(jīng)被注冊，也不知它們還受不受法律保護�！袄献痔枴泵鎸嵧�，但是品牌的含金量還在，它們從地方文化保護看來是屬于集體記憶，在昌平盛世中恢復(fù)它們，延續(xù)歷史的部分元素，當(dāng)然是好事。只不過，不知道如今“老字號”品牌的屬權(quán)應(yīng)歸于誰？如果是屬于政府的商業(yè)管理部門，那么我們希望它們的重新使用，能夠歸入到公共管理范疇當(dāng)中，也就是說，公開它們的使用過程和品牌收益數(shù)額——老字號們的“重生”，應(yīng)該是“清清白白”的重生。
（責(zé)任編輯：李焱）
