近日，記者從“2016年度供港生鮮招標(biāo)發(fā)布會(huì)”獲悉，在足額保障香港市場(chǎng)的前提下，明年將有200億元供港生鮮產(chǎn)品投放國(guó)內(nèi)市場(chǎng)，包括北上廣深及長(zhǎng)三角、珠三角的60萬(wàn)居民將首先開始享用。產(chǎn)品覆蓋肉禽蛋奶、瓜果蔬菜、米面油及調(diào)味品等。（9月24日 國(guó)際在線）
食品安全事件頻發(fā)，消費(fèi)者自然杯弓蛇影。這些年，國(guó)人跑到鄰居家里去買油買面的冷笑話，不斷上演為出境游中的悲愴現(xiàn)實(shí)。這既弄得一些國(guó)內(nèi)標(biāo)準(zhǔn)很丟人，也讓一眾中國(guó)廠家眼紅得牙癢癢。電飯煲馬桶蓋倒也罷了，連大米和醬油也“全球購(gòu)”，這讓成熟的商品市場(chǎng)情何以堪？
“供港生鮮”來了，這對(duì)于處在食品焦慮階段的市民來說，是個(gè)讓人心安的好消息。自1962年原對(duì)外經(jīng)濟(jì)貿(mào)易部(現(xiàn)商務(wù)部)和鐵道部開通“三趟快車”，為港澳供應(yīng)鮮活商品至今，供港食品以99.999%抽檢合格率，鑄造了一個(gè)時(shí)代的傳奇。令人艷羨又稱奇的是——目前香港市場(chǎng)95%的活豬、100%的活牛、33%的活雞、100%的河鮮產(chǎn)品、90%的蔬菜、70%以上的面粉都由內(nèi)地供應(yīng)。如此大范圍的供應(yīng)量，仍舊達(dá)到“五個(gè)9”的安全率，即使在全世界，都可以算得上是真金白銀的“傳奇”。回頭想想，這個(gè)“傳奇”又令人黯然神傷，同樣的廠家、同樣的市場(chǎng)，也許差別的只是終端價(jià)格，但問題是，為了食品安全，內(nèi)地消費(fèi)者也未必接受不了稍高的價(jià)格體系，可為什么，我們就是享受不了舌尖上“五個(gè)9”的安全率呢？
有人說，“如果說港人食品是一個(gè)時(shí)代的傳奇，我們可能過去十年就是一個(gè)時(shí)代的恐慌�！边@話也許有些夸張，當(dāng)然也不是說“供港生鮮”需要原罪，而是我們明明可以做到、明明可以做好，卻在某些領(lǐng)域放任著監(jiān)管、忽略著秩序。據(jù)說供港的茄子，一株只允許生長(zhǎng)3根茄子，多出的就要打掉，確保長(zhǎng)出的茄子尺寸大小均勻；但其實(shí)內(nèi)地消費(fèi)者未必如此講究，只要保障茄子是安全的、是干凈衛(wèi)生的，也就罷了。大小也好，美觀也好，都是底線之上的訴求。
真正的問題其實(shí)就兩個(gè)：第一，“供港生鮮”質(zhì)量過硬，并非就是標(biāo)準(zhǔn)天下第一。比如以臘肉為例，內(nèi)地標(biāo)準(zhǔn)明顯高于供港標(biāo)準(zhǔn)（供港標(biāo)準(zhǔn)亞硝酸鹽要求不高于200ppm，而內(nèi)地要求亞硝酸鹽不高于30ppm）；再以大米為例，日本檢測(cè)范圍明顯更為廣泛（日本要求檢測(cè)579項(xiàng)指標(biāo)，而國(guó)內(nèi)標(biāo)準(zhǔn)檢測(cè)項(xiàng)目在50項(xiàng)左右）�？蔀槭裁矗肮└凵r”還是整體質(zhì)量?jī)?yōu)良呢？第二，“供港生鮮”很多來自內(nèi)地，說明內(nèi)地食品企業(yè)的質(zhì)控體系與生產(chǎn)能力，完全夠得上“國(guó)際一流”的水準(zhǔn)，那么，為什么內(nèi)地市場(chǎng)還是劣幣驅(qū)逐良幣、最終問題頻發(fā)而公信掃地？
道理并不復(fù)雜，歷史也早就證明：一切內(nèi)外有別的“貨物”，多在于監(jiān)管之嚴(yán)苛，然后生產(chǎn)者心存戒律，良性循環(huán)之后，就成了毋庸操心的慣例。一句話，供港產(chǎn)品之所以長(zhǎng)期保持99.999%合格率，在于國(guó)檢強(qiáng)大、持續(xù)、有公共財(cái)政保障的監(jiān)管體系。數(shù)年前，我們當(dāng)記得光明總裁對(duì)頻繁國(guó)家抽查的抱怨，“對(duì)乳制品抽查太頻繁 這么查會(huì)死人”。飛行檢查也好，常態(tài)監(jiān)督也罷，如果當(dāng)真無(wú)縫到位，抱怨就會(huì)化為壓力，壓力就傳遞為保障質(zhì)量安全的動(dòng)力。
“供港生鮮”內(nèi)銷，要讓好孩子不變壞，更要讓壞孩子見賢思齊去學(xué)好。這兩點(diǎn)，都挺難，但，再難也得向前。還是那句老話：食品安全，人命關(guān)天！
