“96%以上”，這是近年來我國蔬菜、畜禽產(chǎn)品、水產(chǎn)品等主要農(nóng)產(chǎn)品連續(xù)監(jiān)測的合格率。“低于50%”，這是消費(fèi)者對我國主要農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量的認(rèn)可度。兩者之間的巨大差距，反映出當(dāng)前食品質(zhì)量安全監(jiān)測與公眾感知之間的“鴻溝”。

　　為什么差距如此之大？最主要原因是公眾對食品安全的信心不足。提振信心，切實(shí)提高食品質(zhì)量安全水平是根本保證，但不可忽視的是，讓全社會(huì)包括食品經(jīng)營者、行業(yè)協(xié)會(huì)、消費(fèi)者、媒體等能夠掌握一定的食品安全基本科學(xué)知識(shí)，從“無知有畏”變?yōu)椤坝兄獰o畏”，也是促進(jìn)全社會(huì)共同維護(hù)食品安全，縮小認(rèn)知“鴻溝”的有效途徑。

　　一般情況下，人們對食品等事物的認(rèn)知過程可以分四個(gè)階段，從“無知無畏”到“無知有畏”，再到“有知有畏”，最后也是最好的階段是能做到“有知無畏”。無知者往往不知深淺，無所畏懼，有一句俗語叫“不干不凈，吃了沒病”。而隨著人們收入水平的提高，對生活質(zhì)量的要求也越來越高，吃得更加“講究”。近年來，“毒大米”、“毒牛奶”等事件的爆發(fā)，病從口入，讓人們對食品質(zhì)量安全有了更多的擔(dān)心，稍有風(fēng)吹草動(dòng)容易草木皆兵，寧可信其有，以至于對于一些食品無知者有畏，一知半解者也有畏。如引起恐慌的“毒香蕉”、“毒橘子”風(fēng)波，個(gè)別媒體報(bào)道大面積香蕉感染了號(hào)稱“香蕉癌癥”的巴拿馬病，但并沒有說清楚巴拿馬病毒是否會(huì)影響人類健康，也未表明成熟的香蕉是否帶“毒”。結(jié)果是香蕉嚴(yán)重滯銷，不僅讓種植戶損失慘重，也讓人們在面對賣相好的水果時(shí)半信半疑，甚至望而卻步。

　　冷靜分析近年來出現(xiàn)的食品安全事件，可以看到大多數(shù)事件被放大的原因在于科學(xué)事實(shí)與媒體和消費(fèi)者認(rèn)知之間的不對稱。有知者，才可能理性看待、科學(xué)甄別，不信謠傳謠，即“有知無畏”。要讓公眾對食品質(zhì)量安全“有知”，首先需要加大信息公開力度。比如奶粉，其生產(chǎn)過程、質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)、檢驗(yàn)檢測結(jié)果等都可以向全社會(huì)公開。其次需要及時(shí)回應(yīng)有關(guān)質(zhì)疑。對出現(xiàn)的食品安全事件，有關(guān)監(jiān)管部門要及時(shí)拿出科學(xué)、客觀、有充分說服力的數(shù)據(jù)和報(bào)告，食品企業(yè)也要積極配合。第三，媒體需要有社會(huì)責(zé)任感。在全媒體時(shí)代，媒體既要發(fā)揮監(jiān)督作用，又要考慮正確引導(dǎo)社會(huì)輿論，不能以偏概全，不能為了博得眼球而夸大其辭，更不能報(bào)道虛假信息甚至謠言來誤導(dǎo)公眾。第四，需要更廣范圍的食品安全科普教育。在今年的全國食品安全宣傳周中，一些權(quán)威部門印制了大量科普小冊子，免費(fèi)分發(fā)，各地也紛紛舉行科普知識(shí)展。然而，這還不夠，食品安全宣傳應(yīng)該成為常態(tài)，應(yīng)該更多地借助新媒體的力量，實(shí)現(xiàn)從中小學(xué)生到農(nóng)民工的全覆蓋。

　　需要強(qiáng)調(diào)的是，政府監(jiān)管部門、食品行業(yè)從業(yè)者、專家、媒體絕不能責(zé)怪公眾無知，也絕不能用“無知”來作為忽視食品質(zhì)量安全問題的擋箭牌。提高公眾對食品安全的科學(xué)認(rèn)知，是社會(huì)共治、同心攜手維護(hù)食品安全的重要一環(huán)。（陳學(xué)慧）

（責(zé)任編輯：武曉娟）