近日有視頻博主暗訪楊國(guó)福麻辣燙，發(fā)現(xiàn)倉(cāng)庫(kù)內(nèi)食材被老鼠咬后仍繼續(xù)使用、廚房抹布既洗菜又洗鞋、豬肺不清洗直接水煮等食品安全及操作不規(guī)范問題。7月25日，楊國(guó)福麻辣燙發(fā)布致歉聲明，稱涉事門店已經(jīng)停業(yè)整頓，公司已派工作人員前往監(jiān)督。

　　這不是楊國(guó)福麻辣燙第一次“翻車”了。2017年，有媒體曝光外賣平臺(tái)上20余家楊國(guó)福麻辣燙存在證照不符的情況。2018年，楊國(guó)福麻辣燙又被爆出員工在廚房切肉時(shí)雙腳放在案臺(tái)上，腳趾多次觸碰到肉。這次的問題顯然更為觸目驚心，暴露出這家連鎖加盟店在食品安全管理上的大漏洞。

　　除了楊國(guó)福店內(nèi)的問題之外，這輪曝光讓人印象深刻的一個(gè)方面是，曝光來自視頻博主暗訪，而不是過去傳統(tǒng)媒體記者的暗訪。這說明，自媒體已經(jīng)開始介入公眾關(guān)注度較高的食品安全領(lǐng)域。雖然近些年自媒體的大發(fā)展魚龍混雜，但如果有更多視頻博主愿意加入食品安全監(jiān)督的陣營(yíng)，無疑是好事。

　　以往因?yàn)闆]有曝光意識(shí)和傳播渠道，知道現(xiàn)狀的普通人無法把內(nèi)幕說給更多人知道。如果現(xiàn)在這類曝光能夠在網(wǎng)絡(luò)平臺(tái)掀起動(dòng)靜，可能就有更多人愿意加入。這些無處不在的自媒體博主，就有可能成為一股新型監(jiān)督力量，倒逼企業(yè)在各種環(huán)節(jié)做好安全功課，于公眾利益，功莫大焉。

　　而作為餐飲企業(yè)，認(rèn)識(shí)到所處環(huán)境的變化才是明智的�，F(xiàn)在人人都可能是自媒體，廚師或者任何崗位的人，都可能隨手把看到的不良現(xiàn)象傳到網(wǎng)上從而引爆輿論。所以對(duì)企業(yè)來說，與其挖空心思“封鎖”現(xiàn)場(chǎng)，倒不如踏踏實(shí)實(shí)下點(diǎn)功夫，把品質(zhì)管理、安全管理的工作做好。避免曝光的最好辦法，是讓別人挑不出毛病。

　　相比于單獨(dú)門店，連鎖加盟企業(yè)管理確實(shí)存在一定的難度，但如果無法實(shí)現(xiàn)安全的有效管理，那做再多其他工作也無濟(jì)于事。當(dāng)企業(yè)連鎖達(dá)到一定規(guī)模，帶來的不止有利潤(rùn)，更應(yīng)該是企業(yè)的社會(huì)責(zé)任感，只有保證食品的安全與質(zhì)量，才能長(zhǎng)久發(fā)展。而在視頻博主無處不在的新媒體時(shí)代，企業(yè)污點(diǎn)被曝光的可能性大大增加，食品企業(yè)更沒理由心存僥幸。