發(fā)霉的番茄，“早產(chǎn)”的豬皮，沾著洗潔精的餐具，還有提前3天泡發(fā)的木耳……10月19日，上海中芯國際學(xué)校的家長們走進學(xué)校后廚，被眼前的場景怔住了。上海市食藥監(jiān)局、市教委23日公布的信息顯示，上海怡樂食食品科技有限公司被立案調(diào)查，學(xué)校校長被免去職務(wù)。（10月23日《新京報》）

　　發(fā)霉的食物含有黃曲霉毒素，而黃曲霉毒素是一種強烈的致癌物質(zhì)；久泡的木耳，吃了有可能會急性生物毒素中毒，重則出現(xiàn)多器官衰竭，危及生命；一個學(xué)費高達10多萬一年的知名國際學(xué)校，在學(xué)生的餐飲上竟然出現(xiàn)不少如此嚴重的衛(wèi)生問題，讓人觸目驚心。而更為可怕的是，如果不是有家長看到孩子就餐的食物極少后去后廚參觀偶然發(fā)現(xiàn)，學(xué)生們吃有毒食品還不知道要吃多久。

　　近段時間，媒體曝光了多起學(xué)校餐飲衛(wèi)生問題。如前不久安徽有一幼兒園食堂發(fā)現(xiàn)臭雞腿霉變大米。而學(xué)校屢屢被爆食堂餐飲出現(xiàn)衛(wèi)生問題，這無不提示，學(xué)校的食堂，需要推廣“明廚亮灶”，讓人有機會從外面看到廚房里的加工操作，以及食材存放等情況。

　　同時，學(xué)校必須實行陪餐制度。學(xué)生就餐時，學(xué)校要有老師或?qū)W校負責(zé)人進行陪餐。學(xué)校實行陪餐制度，一方面陪餐的老師或負責(zé)人可以對學(xué)生吃飯時的一些諸如打鬧、挑食等不良就餐行為進行規(guī)范，讓學(xué)生吃好吃飽；另一方面，也可以對食堂餐飲的衛(wèi)生，飯菜的質(zhì)量起到一定的監(jiān)督作用。

　　此外，還要規(guī)范學(xué)校食堂的競標中標。如果學(xué)校食堂的競標中標存在黑幕，食堂承包人或者食材供應(yīng)商是靠學(xué)校關(guān)系中標的，那么學(xué)校方面的監(jiān)督監(jiān)管必然就會弱化，食堂出現(xiàn)衛(wèi)生問題或者飯菜質(zhì)量下降的可能性就會相應(yīng)提高。

　　當(dāng)然，最重要的還是有關(guān)部門要加強監(jiān)督監(jiān)管，以及事后的懲罰力度。事實上，即便有了“明廚亮灶”，也未必就一定能看到真相。這就如同“有圖未必有真相”一樣，眼見也未必就一定真實。如果承包食堂的老板真的昧了良心想賺黑心錢，也可晚上先把劣質(zhì)食品加工好，或先把劣質(zhì)的食品偽裝好，老師學(xué)生通過透明的玻璃看或通過監(jiān)控屏幕看，依然很難辨別食材的好壞優(yōu)劣。還有像中芯學(xué)校存在的半成品提前標注加工日期等此類問題，老師學(xué)生僅從外觀上也很難辨別好壞。因此說，就學(xué)校食堂餐飲衛(wèi)生而言，有關(guān)部門的勤于抽查，加強監(jiān)督監(jiān)管的力度最重要。勤于抽查，主動抽查，用專業(yè)的知識專業(yè)的儀器檢查讓學(xué)校食堂里假的劣質(zhì)的過期的食品無所遁形，才是學(xué)生吃得衛(wèi)生健康最可靠的保障。