因證照問題停業(yè)一年多的上海民間美食夢花街餛飩，在上海黃浦區(qū)市場局牽頭和餓了么扶持下，19日上午在上海中華路光啟南路交界的新店重新開業(yè)。這是繼阿大蔥油餅后，餓了么又幫助一家民間美食飄香街頭。（2月19日 中國新聞網(wǎng)）

　　一家開了20多年的知名老店，在因為種種問題停業(yè)一年多后，終于得以重新開業(yè)。這的確令人欣慰，不只是我們可以再次前往一飽口福、品嘗美食，更是為政府部門、知名企業(yè)以及社會公眾通力合作保護(hù)傳承民間美食的努力而欣慰。

　　2016年11月21日，在上海召開的深化“放管服”改革座談會上，李克強(qiáng)總理提到：“前段時間，有家餛飩鋪和一家蔥油餅店在網(wǎng)上影響很大。”不得不說，總理的關(guān)注對于“阿大蔥油餅”和“夢花街餛飩”的重新開業(yè)起到了助推作用，但在這兩起案例中，沒有了過往政府職能部門的大包大攬，而是采取通過牽線搭橋引入上海本土企業(yè)餓了么，通過企業(yè)的扶持，實現(xiàn)了經(jīng)濟(jì)效益與社會效益的雙贏。

　　在“阿大蔥油餅”和“夢花街餛飩”得以重新開張營業(yè)中，上海市相關(guān)職能部門的應(yīng)對舉措，可謂就是一次“放管服”改革的生動實踐。沒有因為領(lǐng)導(dǎo)的重視與關(guān)注，就大包大攬，甚至動用財政資金將它們養(yǎng)起來，做成好看卻沒有足夠活力的政績盆景，而是克制權(quán)力的沖動，將更多精力放在改進(jìn)管理模式與提高服務(wù)質(zhì)量上。

　　如去年年底，在上海黃浦區(qū)市場局協(xié)調(diào)下，“夢花街餛飩”找到了合規(guī)的新店面，并和餓了么簽署合作協(xié)議。尤其是通過引入有影響力的本土企業(yè)來實現(xiàn)對知名老店的傳承與保護(hù)，更可謂是管理創(chuàng)新、服務(wù)提質(zhì)的精準(zhǔn)發(fā)力。餓了么擁有餐飲領(lǐng)域的技術(shù)和模式優(yōu)勢，“夢花街餛飩”具備足夠的群眾基礎(chǔ)與知名度，一場現(xiàn)代企業(yè)與傳統(tǒng)老店的“聯(lián)姻”，不僅讓老店得以存留，而且煥發(fā)了全新的活力，也彰顯出了一家知名本土企業(yè)的社會擔(dān)當(dāng)，可謂各得其所。

　　同時，餓了么或許還能夠通過對“阿大蔥油餅”和“夢花街餛飩”的扶持，探尋出更多線上線下結(jié)合的經(jīng)營模式，誰敢保證餓了么哪天不會從線上走下來，成為全國知名的連鎖餐飲品牌呢？

　　知名老店之所以能夠得以延續(xù)，并在當(dāng)下頻頻遭遇生存危機(jī)，歸根究底都是市場因素在主導(dǎo)其沉浮，因而問題的解決也必須通過市場手段尋求答案。唯有順應(yīng)市場趨勢、遵循市場規(guī)律，老店才可能開出新花，并經(jīng)受住市場的后續(xù)檢驗。

　　在此類傳統(tǒng)老店的保護(hù)與傳承上，政府職能部門切記不要“無微不至、包打天下”，而是應(yīng)該主動降低自身的“存在感”，做好幕后的管理與服務(wù)工作，其他的就讓市場的無形之手去發(fā)揮主導(dǎo)作用，而這正也是“放管服”改革的內(nèi)涵與要求。期待有更多“阿大蔥油餅”和“夢花街餛飩”重生的典型樣本，在“放管服”改革的推進(jìn)中不斷涌現(xiàn)，釋放市場活力，助推改革進(jìn)一步深入。