廣州珠江新城又有一家知名餐飲店和一家高端休閑會所倒掉了！據(jù)不完全統(tǒng)計，2013年以來，珠江新城已經(jīng)有10多家餐飲店和休閑會所倒閉結(jié)業(yè)。

　　為什么有那么多餐飲會所倒掉？原因是多方面的，比如餐飲口味不符合大眾預(yù)期，租金帶動經(jīng)營成本上漲過快，企業(yè)內(nèi)部經(jīng)營管理不善，等等。這些都可以歸結(jié)為企業(yè)自身的原因，也是市場優(yōu)勝劣汰的必然結(jié)果。但顯然，主要原因并不在此，因為這不是廣州一地的現(xiàn)象。就全國范圍來看，高端餐飲店和休閑會所的日子都不太好過，它們普遍遭遇斷崖式消費萎靡。原因無他，消費結(jié)構(gòu)發(fā)生了根本性的改變。如果這些企業(yè)不及時作出改變，仍然死守著傳統(tǒng)經(jīng)營思路不放，執(zhí)著于高端，迷戀于公款，估計擺脫不了被淘汰的命運。而促使消費結(jié)構(gòu)發(fā)生改變的原因，正是中央八項規(guī)定的實施，以及由此開啟的正風(fēng)反腐行動。

　　隨著政風(fēng)和社會風(fēng)氣的好轉(zhuǎn)，必然會消解掉一些奢靡消費需求，也必然會帶動餐飲會所等行業(yè)的重新洗牌。這是一個大趨勢，而且是一個深受普羅大眾歡迎的趨勢。如今，繼續(xù)有餐飲會所倒掉，一則說明社會奢靡消費需求進(jìn)一步得到遏制，二則證明這場正風(fēng)反腐行動絕不是一陣風(fēng)。盡管依然有人在享樂主義和奢靡之風(fēng)上沒有收手，大吃大喝，花天酒地，驕奢淫逸，但必須承認(rèn)這部分人已經(jīng)是極少數(shù)，而且會越來越寡眾。如果餐飲會所誤判了形勢，走錯了方向，即使曾經(jīng)一度很紅火，甚至是行業(yè)執(zhí)牛耳者，估計也很難從這場消費寒冬中成功逃脫。困難亦是機遇，企業(yè)有了倒逼壓力，或許更能為長遠(yuǎn)發(fā)展奮力一躍。

　　供給側(cè)結(jié)構(gòu)性改革現(xiàn)在是一個熱詞。在餐飲會所行業(yè)，同樣存在著結(jié)構(gòu)性矛盾，最主要的就是供給側(cè)沒有及時適應(yīng)需求側(cè)的變化。所以，餐飲會所企業(yè)要實現(xiàn)奮力一躍，就需要主動適應(yīng)“正常的”消費狀態(tài)，并在供給側(cè)作出重大改變。根據(jù)餐飲行業(yè)發(fā)布的預(yù)測報告，“十三五”時期將是結(jié)構(gòu)再造、產(chǎn)業(yè)升級的關(guān)鍵階段，將進(jìn)入以大眾化為主、多業(yè)態(tài)、多層次、多樣化為特點的發(fā)展新時期。要完成這樣的突破，一方面要主動“親民”，響應(yīng)節(jié)約消費，走大眾化餐飲消費的新路；另一方面要強化服務(wù)，打造自己的特色和完善內(nèi)部管理。事實已經(jīng)證明了這一點，許多主動轉(zhuǎn)型、主動降星、主動作為的餐飲會所，已經(jīng)從低谷中走了出來。

　　不過，既然有的“四風(fēng)”問題改頭換面、花樣翻新，出現(xiàn)了各種變異，那么一些“倒掉”的餐飲會所會不會一樣發(fā)生變異？實踐中，一些人為了規(guī)避監(jiān)督，將私人住宅改造成向特定對象提供餐飲、娛樂活動的場所，搞所謂的“家宴”；一些商務(wù)宴請“暗度陳倉”，表面低調(diào)節(jié)儉，實則由一些高端餐飲企業(yè)提供私房菜上門服務(wù)。這種化明為暗、化整為零的做法，盡管不招搖了，但骨子里還是在走老路。對待“四風(fēng)”的變異，紀(jì)檢監(jiān)察部門已經(jīng)了然于胸，已經(jīng)在持續(xù)加大整治力度；對待餐飲會所的變異，相關(guān)部門同樣要做到心中有數(shù)，依法加強監(jiān)管，促使其在正常的市場規(guī)則下運行。

　　古語說：“凡益之道，與時偕行�！闭l抓住了時機，順應(yīng)了潮流，誰就能屹立不倒。相反，如果背離了趨勢，錯失了機會，有朝一日終將倒掉。這是真理，亦為常識。不僅對于餐飲會所行業(yè)，對于其他行業(yè)，對于一切組織，對于我們每個人，皆是如此。