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中經(jīng)評論:制止餐飲浪費 需社會各界參與

2024-10-09 07:00 來源:中國經(jīng)濟網(wǎng)
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(責任編輯:劉江)

中經(jīng)評論:制止餐飲浪費 需社會各界參與

2024年10月09日 07:00   來源:中國經(jīng)濟網(wǎng)   

  核心觀點:近年來,“舌尖上的浪費”已有所改觀,但在一些場合,餐飲浪費現(xiàn)象仍然存在,如節(jié)日聚餐、各類宴席、外賣點餐等。制止餐飲浪費,需要各界參與。讓我們每個人都牢固樹立節(jié)約糧食的意識,無論平日還是假期,持續(xù)努力,杜絕“舌尖上的浪費”。

  國慶假期期間,餐飲服務場所迎來親朋聚會和婚慶宴席的高峰。對此,多地職能部門積極開展制止餐飲浪費專項行動。

  “誰知盤中餐,粒粒皆辛苦!闭湎ЪZ食、厲行節(jié)約,不僅是中華民族的傳統(tǒng)美德,也關系著國家糧食安全和長治久安。節(jié)約每一粒糧食,切實培養(yǎng)節(jié)約習慣,才能更好守護大國糧倉。

  近年來,從實施反食品浪費法、落實相關標準規(guī)定,到全社會推進“光盤行動”,“舌尖上的浪費”已有所改觀。但在一些場合,餐飲浪費現(xiàn)象仍然存在,如節(jié)日聚餐、各類宴席、外賣點餐等。

  之所以如此,一方面是因為部分餐飲服務經(jīng)營者在節(jié)假日套餐或各類宴席的菜單設計上不考慮用餐人數(shù)、只以菜品數(shù)量為賣點,誘導消費者超量點餐,最終造成餐飲浪費。另一方面,網(wǎng)絡餐飲平臺上滿減折扣等營銷手段、菜品分量不明或菜品描述與實際情況相差太大等情況,會導致消費者點餐過量或買后不愛吃直接扔掉。此外,隨著生活水平的提高,一些消費者習慣了大吃大喝,特別是節(jié)假日宴請客人時,喜歡多點幾個菜來展現(xiàn)自己的慷慨和熱情,也更“有面子”。

  制止餐飲浪費,不僅需要職能部門加強監(jiān)管,更需要社會各界廣泛參與。

  餐飲服務經(jīng)營者是反餐飲浪費的重要力量。反食品浪費法明確了餐飲服務經(jīng)營者防止食品浪費應當采取的措施,有關部門也制定發(fā)布了餐飲服務經(jīng)營者反食品浪費相關規(guī)定與標準。餐飲服務經(jīng)營者履行反食品浪費責任,不妨優(yōu)化菜單設計,比如,在宴會宴席以及各類套餐設計中,與消費者共同確定菜單構(gòu)成,在不影響就餐體驗前提下,合理搭配菜品和主食的數(shù)量、分量和規(guī)格;同時,還要強化內(nèi)部流程標準化,提高食材倉儲、運輸、儲存、初加工水平,減少食材損耗。

  網(wǎng)絡餐飲平臺一端連接著商家,另一端連接著消費者,在整個網(wǎng)絡餐飲生態(tài)中發(fā)揮著核心樞紐作用,是制止外賣餐飲浪費的重要環(huán)節(jié)。反食品浪費法施行以來,網(wǎng)絡餐飲平臺在防范外賣餐飲浪費方面已經(jīng)做了大量工作,但仍存優(yōu)化空間,如進一步優(yōu)化頁面設計,以更顯著的方式提示消費者適量點餐,引導和鼓勵更多外賣商家提供“小份菜”“半份菜”,優(yōu)化滿減營銷算法等。

  制止餐飲浪費,消費者也有責任。餐飲消費不應該是餐飲浪費。在綠色消費已成為新時尚的今天,適量點餐、打包剩餐并不會“丟面子”,消費者完全可以大方、坦然地根據(jù)用餐人數(shù)與實際需求,合理、適量點餐,將剩飯剩菜打包,展現(xiàn)自己文明、健康、綠色的消費理念。

  一粥一飯,當思來之不易。制止餐飲浪費,需要各界參與。讓我們每個人都牢固樹立節(jié)約糧食的意識,無論平日還是假期,持續(xù)努力,杜絕“舌尖上的浪費”。(中國經(jīng)濟網(wǎng) 朱曉倩)



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