“在飯館點了一碗牛丸牛雜面，原本以為吃的是現(xiàn)場制作的牛丸、牛雜，結(jié)果端上來發(fā)現(xiàn)全是預制菜。”“我去飯館是懶得做飯，沒想到飯館都懶得做飯了……”剛剛過去的“3·15”，有關預制菜的話題再度引人關注。有消費者表示，許多菜品雖然是“現(xiàn)做”，食材卻不一定是“現(xiàn)做”。（據(jù)3月18日《北京晚報》）

　　誠如報道，隨著預制菜的話題被廣泛討論，一些餐廳也打出了“現(xiàn)炒”“不用預制菜”的招牌來攬客。不過，在商家不告知的情況下，消費者其實很難從外觀上分辨是否為預制菜。尤其在點外賣的情況下，加上運輸顛簸、口感變化等因素，消費者更難辨別。

　　當前整個預制菜行業(yè)缺少生產(chǎn)標準、食品安全標準和質(zhì)量控制規(guī)程，導致預制菜產(chǎn)品質(zhì)量存在較大差異。

　　從法律角度來看，餐飲企業(yè)在就餐前沒有告知消費者是否使用預制菜的行為，實際上侵犯了消費者的知情權。《消費者權益保護法》規(guī)定，消費者享有知悉其購買、使用的商品或者接受的服務的真實情況的權利，也享有自主選擇商品或者服務的權利。據(jù)此，餐廳使用預制菜，應盡到明示、提醒義務，預制菜假冒現(xiàn)做菜更涉嫌虛假宣傳和消費欺詐。

　　對于預制菜暴露出的問題，相關部門當引起重視。例如，須加大日常監(jiān)督檢查力度，同時對消費者反映比較集中、突出的問題，開展針對性的專項監(jiān)督檢查，依法打擊違法違規(guī)和損害消費者權益的行為。例如，市場監(jiān)管部門可以通過“互聯(lián)網(wǎng)＋明廚亮灶”可視系統(tǒng)等加強監(jiān)管，或建立預制菜提前告知制度，以維護消費者的合法權益和“舌尖”安全。

　　規(guī)范標準也亟待完善。如果沒有統(tǒng)一標準，市場上預制菜生產(chǎn)原材料以及生產(chǎn)方式會有差異，存在一些食品安全隱患風險。此前就有媒體指出，當前令預制菜發(fā)展陷入困境和行業(yè)亂象頻發(fā)的根本原因就是國家統(tǒng)一標準的缺失。對此，盡快出臺預制菜領域的統(tǒng)一國家標準具有緊迫性，也亟待相關部門給予重視。

　　同時，從行業(yè)自身來講，應該強化自律。中國商業(yè)技師協(xié)會發(fā)布的團體標準《餐飲業(yè)標準化菜單指南》提出，菜單中除了應描述菜品加工過程中使用的主要原材料、輔料之外，還應標注“預制品”或“半成品”等信息。行業(yè)協(xié)會要探索建立相關規(guī)則、標準，倡導預制菜企業(yè)積極履行社會責任，這也有助于樹立良好社會形象。

　　預制菜行業(yè)市場潛力巨大，不斷吸引眾多企業(yè)入局，行業(yè)業(yè)態(tài)逐漸呈現(xiàn)多元化發(fā)展態(tài)勢。但良好的發(fā)展，須以規(guī)范為基。故此，針對預制菜問題，也亟待綜合發(fā)力解決，尤其監(jiān)管部門要持續(xù)提升監(jiān)管效能，為市場發(fā)展以及消費者放心消費保好駕護好航。