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制止餐飲浪費(fèi),不妨多些“菜量自動(dòng)提醒”

2023年03月15日 17:20   來(lái)源:中國(guó)經(jīng)濟(jì)網(wǎng)   

  新聞背景: 

  近日,中國(guó)消費(fèi)者協(xié)會(huì)聯(lián)合7家行業(yè)協(xié)會(huì)、學(xué)會(huì)、商會(huì)共同發(fā)出“厲行節(jié)約經(jīng)營(yíng)者有義務(wù),反對(duì)浪費(fèi)消費(fèi)者有責(zé)任”倡議。同時(shí),鼓勵(lì)有條件的平臺(tái)和餐飲經(jīng)營(yíng)者在線上點(diǎn)餐環(huán)節(jié)推出“菜量自動(dòng)提醒”功能,在消費(fèi)者設(shè)置用餐人數(shù)后根據(jù)不同就餐情況給出菜量提示,幫助消費(fèi)者進(jìn)行選擇。 

  “菜量提醒”應(yīng)成外賣標(biāo)配

  截至2021年年底,我國(guó)外賣用戶規(guī)模已達(dá)5.4億人,在線外賣市場(chǎng)規(guī)模達(dá)8117億元,外賣收入占到餐飲業(yè)總收入的21.4%。然而,“外賣經(jīng)濟(jì)”持續(xù)升溫的背后,餐飲浪費(fèi)問(wèn)題也不容忽視。在一些寫字樓的垃圾回收處,時(shí)常有外賣吃一半、扔一半的情況,浪費(fèi)現(xiàn)象觸目驚心!詳細(xì)

  在此背景下,部分餐廳選擇另辟蹊徑,推出提醒顧客適量點(diǎn)菜服務(wù)。盡管此類操作有一定的營(yíng)銷目的,但這股按需點(diǎn)單的“清流”,既在一定程度上減少了食品浪費(fèi),又落實(shí)了“思顧客所思”的服務(wù)理念!詳細(xì)

  “小份菜”為何難推廣

  推廣小份菜,是“光盤行動(dòng)”的一項(xiàng)具體抓手。近些年,經(jīng)過(guò)各方積極宣傳引導(dǎo),這一厲行節(jié)約的好理念,曾一度成為餐飲行業(yè)的“新標(biāo)配”。

  不過(guò),眼看市場(chǎng)走熱,小份菜卻出現(xiàn)“縮水”之勢(shì)。說(shuō)到底,還是利潤(rùn)考量?陀^上,很多小餐館面臨經(jīng)營(yíng)壓力大、利潤(rùn)薄等問(wèn)題,更何況小份菜量是減半了,但工序一道也少不了。如此一來(lái),定價(jià)就要犯難了,價(jià)格對(duì)半開,商家覺得“虧”;價(jià)格稍高,消費(fèi)者又覺得不劃算。一來(lái)二去,商家“大菜小做”的動(dòng)力就不足了。再加上平臺(tái)競(jìng)爭(zhēng)日漸激烈,促銷提量成為常態(tài),為了湊夠起送額度、滿減活動(dòng),小份菜的吸引力自然被慢慢稀釋了!詳細(xì)

  讓節(jié)約就餐理念深入人心

  近年來(lái),“光盤行動(dòng)”持續(xù)推進(jìn),節(jié)約環(huán)保的生活理念進(jìn)一步深入人心,“菜量提醒”從個(gè)別商家的營(yíng)銷手段向餐飲業(yè)的服務(wù)標(biāo)配邁進(jìn)。在節(jié)約就餐的春風(fēng)拂過(guò)線下餐飲之際,按需消費(fèi)向外賣行業(yè)延伸也是必然趨勢(shì)!詳細(xì)

  當(dāng)然,“菜量自動(dòng)提醒”不應(yīng)只是單向輸出,也應(yīng)注意雙向交流。外賣平臺(tái)和餐飲經(jīng)營(yíng)者應(yīng)密切關(guān)注消費(fèi)者的反饋,不斷改進(jìn)配送標(biāo)準(zhǔn)、餐食包裝,積極推廣“小份菜”“半份菜”,更好地保障消費(fèi)者的選擇權(quán)。同時(shí),除了“菜量自動(dòng)提醒”外,還要進(jìn)一步完善精細(xì)化服務(wù),重視和滿足不同年齡、不同口味消費(fèi)者的個(gè)性化需求,以避免菜品不合口味造成的浪費(fèi)!詳細(xì)

  (以上綜合法治日?qǐng)?bào)、北京日?qǐng)?bào)、廣州日?qǐng)?bào)) 

  V視角: 

  @周蓓99:“菜量自動(dòng)提醒”能有效避免點(diǎn)餐過(guò)量。

  @藏云曦月:拒絕外賣浪費(fèi)。

  @肥熊小霸王:希望外賣的菜量可以自己選擇,女生吃整份菜很容易吃不完。

  @奶糖糖TX:贊一個(gè)!希望餐飲企業(yè)能堅(jiān)持住。

  中國(guó)經(jīng)濟(jì)網(wǎng)編后語(yǔ):

  如今,在大力倡導(dǎo)“光盤行動(dòng)”的當(dāng)下,“菜量自動(dòng)提醒”具有示范效應(yīng),一定程度上遏制了外賣浪費(fèi)的問(wèn)題。當(dāng)然,制止餐飲浪費(fèi)并非一朝一夕之功。外賣推廣“小份菜”“半份菜”“菜量提醒”,既要兼顧節(jié)約需要,也要考慮實(shí)際需求,切實(shí)維護(hù)消費(fèi)者選擇權(quán)。如此,才能真正提高餐飲服務(wù)質(zhì)量,為消費(fèi)者送去“佳肴”,讓餐飲節(jié)約的理念成為“新食尚”。 

  回顧:往期“經(jīng)”點(diǎn)熱評(píng) 

(責(zé)任編輯:臧夢(mèng)雅)

精彩圖片

制止餐飲浪費(fèi),不妨多些“菜量自動(dòng)提醒”

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