日前，在中央文明辦、商務(wù)部指導(dǎo)下，中國飯店協(xié)會發(fā)布《飯店餐飲企業(yè)宴會宴席反餐飲浪費(fèi)指南十八條》，進(jìn)一步引導(dǎo)飯店餐飲企業(yè)積極履行社會責(zé)任，有效防止宴會宴席中的浪費(fèi)行為，共同營造文明和諧、節(jié)約綠色的餐飲消費(fèi)環(huán)境。

　　消費(fèi)環(huán)節(jié)的浪費(fèi)是我國糧食損失浪費(fèi)的主要來源之一。生活中的宴會宴請，特別是婚宴、壽宴等更是餐飲浪費(fèi)“重災(zāi)區(qū)”，觥籌交錯后往往狼藉一片，剩菜又剩飯、人走桌未清。有調(diào)查顯示，目前大型宴席的浪費(fèi)率普遍在30%以上，有的達(dá)到50%甚至更高。全國人大常委會專題調(diào)研組關(guān)于珍惜糧食、反對浪費(fèi)情況的調(diào)研報(bào)告顯示，城市餐飲每年食物浪費(fèi)大致在340億斤至360億斤。不科學(xué)的消費(fèi)心理和消費(fèi)方式、精細(xì)化管理程度不夠、缺乏節(jié)儉意識等，是造成餐飲浪費(fèi)的主要原因。

　　近年來，不少地方都發(fā)出提供“小份菜”、鼓勵打包等倡議，號召抵制浪費(fèi)現(xiàn)象，踐行“光盤行動”，推動婚喪嫁娶等宴會宴席移風(fēng)易俗。國家專門出臺了反食品浪費(fèi)法，明確了制止食品浪費(fèi)行為的法律依據(jù)，以及餐飲企業(yè)、相關(guān)部門等各方主體責(zé)任，發(fā)揮法律的引領(lǐng)規(guī)范作用，推動建立長效機(jī)制。此次發(fā)布的倡議，更是貫徹落實(shí)黨的二十大報(bào)告提出的倡導(dǎo)綠色消費(fèi)、弘揚(yáng)勤儉節(jié)約精神等的具體舉措。

　　針對宴會宴席浪費(fèi)現(xiàn)象，餐飲服務(wù)提供者要更好履行在反對餐飲浪費(fèi)中的義務(wù)。一方面，優(yōu)化產(chǎn)品供給，提升宴會宴席菜品口味，努力做出一桌色香味俱全的飯菜。餐飲企業(yè)要嚴(yán)格執(zhí)行《宴席節(jié)約服務(wù)規(guī)范》，以規(guī)范化標(biāo)準(zhǔn)化最大限度減少從生產(chǎn)源頭到產(chǎn)品出品過程中的浪費(fèi)；另一方面，提高服務(wù)質(zhì)量，增強(qiáng)人性化服務(wù)。如優(yōu)化菜單設(shè)計(jì)，在宴會宴席及親子、情侶、家庭等各類套餐設(shè)計(jì)中，與消費(fèi)者共同確定有效避免浪費(fèi)的菜單構(gòu)成，在不影響就餐體驗(yàn)前提下，合理搭配菜品和主食的數(shù)量、分量和規(guī)格。

　　制止餐飲浪費(fèi)，特別是宴會宴席中的浪費(fèi)行為，宴會宴席主辦者、用餐者也要提升節(jié)約意識。如果餐前臨時減少預(yù)訂桌數(shù)，消費(fèi)者可以與餐飲企業(yè)在不浪費(fèi)基礎(chǔ)上協(xié)商處理方案。餐飲企業(yè)或宴會主辦方可多張貼勤儉節(jié)約、光盤獎勵等海報(bào)，營造節(jié)約消費(fèi)氛圍；同時，在點(diǎn)餐時為消費(fèi)者推薦半自助式等靈活就餐形式，并主動提供打包服務(wù)等。

　　希望越來越多的餐飲企業(yè)、宴會宴席主辦方以及用餐者能共同踐行文明餐桌新風(fēng)尚。多些真心實(shí)意，少些面子排場，多些節(jié)約節(jié)儉，少些鋪張浪費(fèi)，別讓溫情盛宴轉(zhuǎn)眼變“剩宴”。（本文來源：經(jīng)濟(jì)日報(bào) 作者：李萬祥）