四川成都，張要紅帶領(lǐng)的代廚團(tuán)隊(duì)提供買菜、做飯“一條龍”服務(wù)，受到了廣大消費(fèi)者的青睞。顧客群體以年輕人為主，大部分是家庭。而事實(shí)上，目前在四川、湖南、上海、安徽、江蘇等地，均有類似的上門代廚，為消費(fèi)者提供靈活方便的服務(wù)。（11月2日 光明網(wǎng)）

　　當(dāng)下，由于生活節(jié)奏較快，會(huì)做飯且有時(shí)間做飯的年輕人變得越來越少。但是，餐館的外賣不僅價(jià)格較為昂貴，而且也缺乏自家廚房的“煙火氣”，有時(shí)因?yàn)楣?jié)假日訂單較多，品質(zhì)也難以保證。因此，“上門代廚”這種便宜方便的方式正在逐步興起，成為了一眾家庭選擇的對象。

　　“上門代廚”的產(chǎn)生的確為社會(huì)帶來了積極影響。一方面，“上門代廚”為許多家庭提供了滿意的餐飲服務(wù)，讓許多不會(huì)做飯或者沒時(shí)間做飯的年輕人不再拘泥于外賣或速食，而是能夠依靠并不昂貴的價(jià)格享受到“自家灶臺(tái)上的煙火氣”，實(shí)現(xiàn)味蕾與便捷的雙豐收。另一方面，“上門代廚”作為一種新興的就業(yè)方式，不僅給許多想要在退休后實(shí)現(xiàn)再就業(yè)的中老年人提供了一個(gè)施展自我的渠道，讓“廚藝”作為一技之長實(shí)現(xiàn)技能變現(xiàn)。還為許多年輕人提供了兼職的機(jī)會(huì)，幫助許多在職的年輕人充分利用碎片化的休閑時(shí)間實(shí)現(xiàn)增收。“上門代廚”的誕生，在一定程度上滿足了供需雙方的需求，帶動(dòng)了社會(huì)的消費(fèi)和就業(yè)，推動(dòng)著社會(huì)經(jīng)濟(jì)的發(fā)展。

　　然而，“上門代廚”作為一種全新的經(jīng)濟(jì)形式，仍然存在著諸多問題亟待解決。由于準(zhǔn)入門檻較低，缺乏統(tǒng)一的標(biāo)準(zhǔn)和規(guī)則，市場監(jiān)管體系還未完全建立，現(xiàn)在市面上的代廚團(tuán)隊(duì)良莠不齊，難以形成一種完整且穩(wěn)定的餐飲經(jīng)濟(jì)模式，且大多為自發(fā)形成的零散團(tuán)隊(duì)，缺少專業(yè)的組織機(jī)構(gòu)。因此，團(tuán)隊(duì)的廚藝水平以及健康情況難以保證，可能會(huì)帶來因口味不合而產(chǎn)生的糾紛或某些疾病的傳播。而由于沒有正規(guī)的經(jīng)營許可，許多團(tuán)隊(duì)的信譽(yù)也無法保障，容易滋生詐騙、漫天要價(jià)等行為。在疫情期間，防疫政策的落實(shí)以及代廚團(tuán)隊(duì)健康狀況的監(jiān)測也是目前值得關(guān)注的重點(diǎn)。這諸多的問題正在對“上門代廚”服務(wù)的管理提出更深層次的要求。

　　作為初步誕生的新業(yè)態(tài)，“上門代廚”順應(yīng)了時(shí)代的發(fā)展和群眾的需求，值得進(jìn)一步鼓勵(lì)和推廣。然而，唯有實(shí)現(xiàn)規(guī)范化管理，讓“上門代廚”成為一種正規(guī)獨(dú)立的經(jīng)濟(jì)模式，才能保證其具有長足的發(fā)展活力。因此，有關(guān)部門應(yīng)當(dāng)加快制定相應(yīng)的法律法規(guī)，推動(dòng)“上門代廚”服務(wù)組織化、規(guī)范化的建構(gòu)。相關(guān)職責(zé)人員也必須嚴(yán)格遵守政策規(guī)定，落實(shí)對應(yīng)市場監(jiān)管機(jī)制的運(yùn)行，不斷加強(qiáng)對其業(yè)態(tài)的監(jiān)督和管理。而作為一種全新的“消費(fèi)者”與“經(jīng)營者”關(guān)系，“上門代廚”服務(wù)必須嚴(yán)格遵守我國的《消費(fèi)者權(quán)益保護(hù)法》《食品安全法》等相關(guān)法律規(guī)定，在法律允許的框架內(nèi)溝通協(xié)商，達(dá)成合作關(guān)系。

　　規(guī)范化的治理是業(yè)態(tài)發(fā)展的前提和保障。而食品安全作為人們生活中的重要一環(huán)，是人民生命健康權(quán)的重要組成部分，也是國家重點(diǎn)關(guān)注的領(lǐng)域。想要讓“上門代廚”真正實(shí)現(xiàn)遍地開花、繁榮發(fā)展，必須從源頭上嚴(yán)格規(guī)定，從市場上嚴(yán)格監(jiān)管，從細(xì)節(jié)上嚴(yán)格落實(shí)，完成自上而下地全鏈條治理體系的建設(shè)和信息化的管理。近幾年，從外賣平臺(tái)的不斷改革和更新到“預(yù)制菜”產(chǎn)品的快速興起，餐飲安全正在逐步受到大家的關(guān)注。經(jīng)過嚴(yán)格的整改和治理，目前外賣行業(yè)已經(jīng)基本走上了規(guī)范化的道路，能夠達(dá)成點(diǎn)對點(diǎn)的責(zé)任落實(shí)和送餐人員的健康監(jiān)測，做到讓消費(fèi)者吃得放心，點(diǎn)得方便。而“上門代廚”也應(yīng)當(dāng)盡快落實(shí)產(chǎn)業(yè)體系的搭建，實(shí)現(xiàn)平臺(tái)化、機(jī)構(gòu)化等的綜合管理方式，讓這項(xiàng)便民利民的服務(wù)真正走向正規(guī)化、產(chǎn)業(yè)化，推動(dòng)人民需求的滿足和社會(huì)經(jīng)濟(jì)的發(fā)展。

　　“上門代廚”服務(wù)滿足的是百姓的需求，也是時(shí)代的需要。唯有緊跟時(shí)代步伐，做好全鏈條的監(jiān)管保障，才能讓“代廚”幫到時(shí)代點(diǎn)子上，幫到人民心坎里。