狗不理沒(méi)有想到，面對(duì)消費(fèi)者的一次差評(píng)，自己的表態(tài)演變成了“人嫌棄”。近日，一位微博博主發(fā)布了在北京王府井狗不理餐廳的實(shí)地探訪(fǎng)視頻。視頻中，博主對(duì)店內(nèi)包子品質(zhì)、服務(wù)以及菜品價(jià)格等方面進(jìn)行點(diǎn)評(píng)，以負(fù)面評(píng)價(jià)為主。

　　原本，這只不過(guò)是一起再常見(jiàn)不過(guò)的消費(fèi)者吐槽�？墒�，微博賬號(hào)@王府井狗不理店卻發(fā)布聲明稱(chēng)，該視頻所有惡語(yǔ)中傷言論均為不實(shí)信息，已經(jīng)報(bào)警，要求博主公開(kāi)道歉。這個(gè)“暴跳”般的反應(yīng)，頓時(shí)招致了更多批評(píng)。

　　細(xì)看聲明中措辭，“所有”“一切”“均為”，這種絕對(duì)性的套話(huà)，可謂張口就來(lái)。遇到消費(fèi)者的反饋，不是對(duì)照反饋內(nèi)容，從自身尋找問(wèn)題，而是下意識(shí)地想把提出的問(wèn)題抹掉，想治一治提出問(wèn)題的人，這根本不是在解決問(wèn)題，而是在制造更多的、更嚴(yán)重的問(wèn)題。

　　也難怪，面對(duì)@王府井狗不理店的“反咬一口”，原發(fā)博主甚至都不用自己反駁，不少去過(guò)該店的網(wǎng)友紛紛留言吐槽。而該店在大眾點(diǎn)評(píng)上，也是北京王府井地區(qū)中評(píng)分最低的餐廳，僅2.85分；評(píng)語(yǔ)中的高頻詞多為“態(tài)度惡劣”“貴”“難吃”等。試問(wèn)，在這樣的受眾口碑中，狗不理難道要把每個(gè)吐槽的消費(fèi)者都起訴一遍？

　　誰(shuí)對(duì)誰(shuí)錯(cuò)，依據(jù)事實(shí)和法律，自然會(huì)有公道。而這種公道，其實(shí)早已在大眾的心中和指尖。他們口耳相傳，就是最基本的口碑。他們?cè)诰W(wǎng)上留下的測(cè)評(píng)，那些不好聽(tīng)甚至有些刺耳的評(píng)語(yǔ)，誰(shuí)說(shuō)不是一種對(duì)企業(yè)經(jīng)營(yíng)問(wèn)題的反映和對(duì)其未來(lái)發(fā)展的鞭策呢。

　　值得一提的是，三個(gè)月前，狗不理剛剛經(jīng)歷了上市不到5年又退市的陣痛�！豆饷魅�?qǐng)?bào)》即刊文指出，老字號(hào)的變化和創(chuàng)新不一定就要盲目跨界和多元化，而應(yīng)創(chuàng)新地把主業(yè)做精、做深、做細(xì)，做出現(xiàn)代人喜歡的品質(zhì)和品牌。

　　然而，現(xiàn)實(shí)卻是，近幾年老字號(hào)企業(yè)卻刮起了一股跨界風(fēng)。比如，瀘州老窖的香水，馬應(yīng)龍的口紅，“狗不理”的面膜……如此跨界，總有種驢唇不對(duì)馬嘴的感覺(jué)。

　　老字號(hào)若想煥發(fā)新光，并不是盲目追求市面上的“1+N”就能達(dá)到。而是要把自己的“本職”工作做好，把產(chǎn)品的質(zhì)量和服務(wù)提上去，形成與名氣相符的口碑，進(jìn)而由內(nèi)而外地傳承創(chuàng)造，謀求更多的可能。

　　此前的媒體報(bào)道中，有一個(gè)細(xì)節(jié)很能反映狗不理的困境：其最賺錢(qián)的產(chǎn)品，已經(jīng)變?yōu)榱怂賰霭�子。從“包子之王”淪落到速凍產(chǎn)品，這難道也是消費(fèi)者的吐槽造成的嗎？顯然不是。

　　陜西省西安市非遺保護(hù)中心副主任王智認(rèn)為，老字號(hào)并不完全等于非遺，不能完全用保護(hù)傳承非遺的理念來(lái)對(duì)待老字號(hào)，而要讓老字號(hào)回歸商業(yè)本質(zhì)，要與時(shí)俱進(jìn)，用現(xiàn)代經(jīng)營(yíng)模式、互聯(lián)網(wǎng)技術(shù)來(lái)擴(kuò)大市場(chǎng)。

　　一句話(huà)：創(chuàng)新與發(fā)展，才是保護(hù)老字號(hào)的內(nèi)在動(dòng)力，而不是批不得、改不動(dòng)。

　　以狗不理為例，恐怕還要放下自己老字號(hào)的身段，多接地氣，多聽(tīng)取消費(fèi)者的意見(jiàn)。畢竟，那個(gè)曾經(jīng)喜歡狗不理包子的慈禧太后已經(jīng)走了一百多年了。狗不理要面對(duì)的，是21世紀(jì)的大眾消費(fèi)者，是互聯(lián)網(wǎng)時(shí)代的多元化消費(fèi)者。