店員不洗手切水果，手?jǐn)D茶包，發(fā)黑的芒果榨汁，去年冷庫的蘋果泡茶，水果杯賣不完次日繼續(xù)賣……近日，北京電視臺記者臥底某網(wǎng)紅飲品店，發(fā)現(xiàn)“新鮮”飲品內(nèi)幕，其真相令人震驚。視頻開頭，這家飲品店的店員直接用手在擠茶包里的汁液，連她自己都直呼惡心，但仍將茶包里的汁液擠到杯子里備用。（5月2日 北京衛(wèi)視）

　　雖然媒體的報道中，這家飲品店沒被點名，類似的亂象也不是第一次被媒體曝光，但一家網(wǎng)紅店曝出這樣的內(nèi)幕，讓人惡心的同時，還有震驚。因為這種不堪直視的狀況至少與其在市場的受歡迎程度形成了一種鮮明反差，也不啻為一種巨大的諷刺。

　　這些年餐飲界所涌現(xiàn)出的網(wǎng)紅店不少，甚至形成一種流行的經(jīng)營模式。但檢索相關(guān)新聞就可發(fā)現(xiàn)，在不少網(wǎng)紅店聲名鵲起的同時，一部分其實正在倒閉。雖說這其中的原因較復(fù)雜，但服務(wù)質(zhì)量與其所塑造的形象以及最初的市場反饋之間構(gòu)成一種脫節(jié)，則是其中一個重要原因。而一些網(wǎng)紅店，成功的路徑，本身就是通過虛假營銷制造出來的。如此前就有一些網(wǎng)紅奶茶店被曝出請黃牛排隊來制造生意火爆的假象。

　　相較于傳統(tǒng)的經(jīng)營模式，網(wǎng)紅店大多借助于互聯(lián)網(wǎng)的流量營銷和眼球效應(yīng)，這種方式雖說談不上原罪，但若一個經(jīng)營者把過多的投入放在注意力營銷上，懷著“爆款”心態(tài)追求在短期內(nèi)讓生意一炮而紅，難免會為有質(zhì)量的經(jīng)營埋下隱患。比如，過度營銷，必然會拖累服務(wù)質(zhì)量的成本投入，而短期內(nèi)躥紅，店員的服務(wù)意識和操作規(guī)范也往往難以跟上，這些都會令最終呈現(xiàn)出的產(chǎn)品質(zhì)量大打折扣。

　　置于監(jiān)管語境下，所有的市場主體都該是平等的，都應(yīng)該獲得公平有效的監(jiān)督，被一視同仁地對待。這是在看待網(wǎng)紅飲品店的“內(nèi)幕”時，必須要厘清的一個前提。但對于一些迅速爆紅的餐飲店，不僅消費者要避免盲目跟風(fēng)消費，監(jiān)管部門也有必要提高警惕。因為在常識角度，一家店迅速占領(lǐng)市場，短期就獲得成功，一方面往往會在主觀上令經(jīng)營者降低服務(wù)質(zhì)量意識，增加僥幸心理；另一方面，客觀上的服務(wù)管理和質(zhì)量維護能力也有可能跟不上銷量上升的步伐。而這些都可能會增大質(zhì)量隱患。因此，對網(wǎng)紅店多一份問題意識是有必要的。當(dāng)然，網(wǎng)紅店一次次被曝出“丑聞”，熱衷于追求“熱鬧”的消費者，也是該吃一塹長一智了。