食品企業(yè)負(fù)責(zé)人是食品安全的把關(guān)人,但在現(xiàn)實(shí)中,不少“把關(guān)人”的表現(xiàn)很不稱(chēng)職。5月13日,青島市第一批食品企業(yè)負(fù)責(zé)人培訓(xùn)考試成績(jī)公布,參加考試的99家企業(yè)中,有7家企業(yè)“一把手”不及格。讓人啼笑皆非的是,某乳企負(fù)責(zé)人在回答“食品安全事故應(yīng)急預(yù)案”問(wèn)題時(shí),給出的答案是“防患于未然”。(詳見(jiàn)本報(bào)今日A05版)

　　“一把手”是企業(yè)發(fā)展的火車(chē)頭,如果食品生產(chǎn)企業(yè)的領(lǐng)導(dǎo)者缺乏食品安全意識(shí),缺乏對(duì)消費(fèi)者生命權(quán)和健康權(quán)的敬畏,食品生產(chǎn)很容易走上歧路。以往的諸多案例也證明,食品安全事故頻發(fā),與食品生產(chǎn)企業(yè)“一把手”缺乏安全意識(shí)密切相關(guān)。在食品安全和企業(yè)利益的博弈中,他們心中的天平常常偏向后者。

　　牢固的食品安全意識(shí),是防范食品安全事故的堤壩。不過(guò),要想筑好這道堤壩,守衛(wèi)百姓的餐桌安全,僅靠企業(yè)“一把手”的道德自律是遠(yuǎn)遠(yuǎn)不夠的,在資本逐利本性的驅(qū)使下,一些“一把手”很可能會(huì)放棄底線(xiàn)和操守。

　　正因如此,構(gòu)建完善的外部約束機(jī)制更為關(guān)鍵。此次青島市開(kāi)展的培訓(xùn)考試,不但有助于食品企業(yè)“一把手”拉緊安全弦,“考試不及格除不能進(jìn)入‘紅名單’,還需參加后續(xù)考試”等舉措,對(duì)“一把手”也是有力的督促�！�

　　不過(guò),要維護(hù)食品安全,除了用教育、考試等方式提高企業(yè)的安全生產(chǎn)意識(shí),更需要制度的保障,在準(zhǔn)入、監(jiān)督、追責(zé)等方面“高懸利劍”,讓違法者付出代價(jià)。這方面,希望相關(guān)職能部門(mén)以強(qiáng)化年檢、不定期抽查等形式,及時(shí)消除食品安全隱患；此外還應(yīng)該完善食品監(jiān)管立法,增加食品安全生產(chǎn)的違法成本。所有這些舉措,目的都是要讓企業(yè)能夠在食品安全生產(chǎn)方面算一筆“明白賬”�！　�

（責(zé)任編輯：周姍姍）